Då jag hade födiskalas hemma hos mig här i Åbo bjöd jag på den här läckerheten! Pavlova är garanterat en av mina favoriter, och gästerna verkade också gilla tårtan då hela tårtan var slut då de stack hem!
Till kakan använde jag:
6 äggvitor
3 dl socker
1,5 tsk potatismjöl (maizena duger också)
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk ättika
2,5 dl grädde
1 burk kvarg (2,5 dl)
1 dl socker
1 burk konserverade persikor
2 kiwin
citronsaft
Ugnen skall vara på 125° C
Jag började med att skilja på äggulan och vitorna FÖRSIKTIGT! Jag har flera gånger tappat lite gula i vitorna och tänkt att Så stor roll kan det väl inte ha, och sedan fått stå dr och vispa förgäves i någon timme.. Det lönar sig alltså att ha skilda glas då man separerar äggulorna och var man förvarar de färdigt åtskilda vitorna... Den här gången gick allting dock heeelt enligt planerna, och inga ägg gick till spillo!
Efter separeringen vispade jag vitorna till hårt skum (då du kan vända upp och ner på skålen och allting hålls på plats är det tillräckligt hårt skum). Det brukar räcka si sådär en halv timme, kanske lite till (tack gode gud för vispande köksmaskiner).. Under tiden blandade jag socker-vaniljsocker och potatismjöl i en skål. Då vitorna var hårda tillsatte jag socker-vaniljsocker-potatismjöl-blandningen i omgångar i det hårda skummet medan jag vispade försiktigt om i marängen. Till sist lade jag till ättikan.
Det gula i marängen som syns på bilden har jag faktiskt ingen aning om vad är.. Kameran måste visst spela mig ett spratt! |
Då marängen var klar klickade jag ut den på bakplåtspapper så som jag ville att kakan skulle se ut. Å sedan in i ugnen med kakan! Där fick den vara i 1-1 1/2 h.. Det beror ganska långt på hur tjockt lager maräng man har lagat, så det lönar sig att kolla på kakan...
Då marängen kommit ut ur ugnen är det fyllningens tur! Jag skar persikan och kiwin i lagom små bitar. Sedan vispade jag grädden och blandade kvargen med sockret. Jag blandade i grädden. Just innan servering satte jag blandningen över kakan, och dekorerade med persika och kiwi. Voila!