Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Galna dagar erbjöd ankbröst, och då kan man inget annat än köpa och laga det! Så gott! Eftersom duck a l'orange är en myyycket traditionell rätt och vi råka ha en hög med apelsiner hemma måste tillbehören helt klart innehålla apelsin, och den här gången blev det en härligt fräsch apelsinsallad. Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Vilken middag! Här kommer recepten på salladerna, ankbröstet får ni vänta en stund på: 

Apelsinsallad (2 pers):

2 apelsiner

1/2 paket isbergssallad

1 rödlök

1. Skala apelsinerna och skär dom i passliga bitar

2. Riv salladen

3. Hacka löken

4. Blanda allting, och du har en härligt fräsch sallad som passar utmärkt till anka.

Varm morots- och fänkålssallad (2 pers):

3 morötter

1/2 fänkål

kokosolja till stekning

1-2 vitlökar

persilja

salt

peppar

1. Skala morötterna och skiva dem. 

2. Förbered fänkålen genom att ta bort den hårda delen i mitten av roten, och skiva resten i passliga bitar.

3. Stek morötterna och fänkålen på låg värme i kokosolja tills de blir mjuka. Salta och peppra.

4. Hacka persiljan och blanda med morötterna. Salladen passar förutom till anka också till lamm, ja faktiskt till allt kött. Också kyckling. SUPERGOTT! 

Morotsmuffins, morotskaka och allt det där andra av morot. Mums!

När det gäller sötsaker finns det ett bakverk jag har ett speciellt förhållande med, och gillar liiiite mer än alla andra. Nå såklart är det MOROTSKAKAN juh! Finns det någonting godare? Brukar försöka variera både form (kaka, muffins, rutor) då jag lagar morotskaka, och också glasyren. Så egentligen är bara bas-receptet för smeten det samma. Och även den varierar jag- dagar jag vill vara liiite hälsosammare ökar jag mängden riven morot och minskar på mängden vetemjöl. Att följa recept är inte min starka sida, höhö.

~15 st morotsmuffins (beroende på storlek):

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

3-5 dl morötter

Glasyr:

1 burk kvarg (250g)

1,5 dl florsocker/pudersocker (på min bild blev glasyren lite lös- vill du ha en tjockare glasyr kan man lägga till mer florsocker. Och typ lämna bort smöret :D)

1 tsk vaniljsocker

25 g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°C 

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Om du har en high-tech matberedare kan du under tiden som ägg och socker vispas blanda alla torra ingredienser. 

3. Smält margarinet och låt det svalna. 

4. Skala och riv morötter. 

5. Då morötterna är rivna skall de blandas med margarinet. De torra ingredienserna skall därefter försiktigt blandas med ägg- socker blandningen, och därefter kan morötterna tillsättas.

 6. Skeda smeten i muffinsformar (ca 2 msk/muffinsform)och låt dem gräddas i ca. 20-25 min tills de får en fin färg och blir lätta och luftiga.

7. Låt muffinsarna svalna. Blanda under tiden ihop ingredienserna för glasyren (smält smöret, och låt det svalna innan du blandar ihop det med resten av ingredienserna), och ställ glasyren i kylskåpet så går det lättare att spritsa/skeda den på muffinsarna.

8. Då muffinsarna har svalnat är det bara att lägga på glasyr, och tjoho- nu är det bar att njuta!

Små marängbotten för pavlova

För en tid sedan lagade jag Creme Brulee, en av mina favorit efterrätter. Enda "problemet" är att det blir en drös med äggvitor över efter att man lagar det, och dom måste man ju bara ta tillvara. Vad är då bättre än att förbereda sig på våren och pavlova-säsongen med mini-marängbotten för pavlova? Bottnen går bra att spara i ett torrt, svalt område (t.ex. en kexburk av metall) typ HUR länge som helst. Hoppas jag i varje fall. Om inte meddelar jag er DIREKT! ;D

Här kommer i varje fall receptet för 14 st. små pavlova-botten.

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk ättikssprit

1. Blanda äggvitor, 1 dl av sockret och ättiksspriten i en ren skål eller bunke. Vispa hårt, helst med elvisp. Börja vispa långsamt och öka gradvis hastigheten. Vispa tills skålen går att vända upp och ner utan att smeten rinner ut.

2. Tillsätt resten av sockret, och vänd det försiktigt i smeten.

3. Spritsa eller klicka ut marängerna i passande storlek på bakplåtspapper.

4. Grädda marängerna i mitten av ugnen under ca. 45-60 min vid 100-125 °C. Då de är lätta och lossnar lätt från bakplåtspappret är de klara.