Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Galna dagar erbjöd ankbröst, och då kan man inget annat än köpa och laga det! Så gott! Eftersom duck a l'orange är en myyycket traditionell rätt och vi råka ha en hög med apelsiner hemma måste tillbehören helt klart innehålla apelsin, och den här gången blev det en härligt fräsch apelsinsallad. Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Vilken middag! Här kommer recepten på salladerna, ankbröstet får ni vänta en stund på: 

Apelsinsallad (2 pers):

2 apelsiner

1/2 paket isbergssallad

1 rödlök

1. Skala apelsinerna och skär dom i passliga bitar

2. Riv salladen

3. Hacka löken

4. Blanda allting, och du har en härligt fräsch sallad som passar utmärkt till anka.

Varm morots- och fänkålssallad (2 pers):

3 morötter

1/2 fänkål

kokosolja till stekning

1-2 vitlökar

persilja

salt

peppar

1. Skala morötterna och skiva dem. 

2. Förbered fänkålen genom att ta bort den hårda delen i mitten av roten, och skiva resten i passliga bitar.

3. Stek morötterna och fänkålen på låg värme i kokosolja tills de blir mjuka. Salta och peppra.

4. Hacka persiljan och blanda med morötterna. Salladen passar förutom till anka också till lamm, ja faktiskt till allt kött. Också kyckling. SUPERGOTT! 

Vårig Zucchinipasta med Räkor och Fetaost

Tänkte att OM jag gör ett inlägg med en vårig pasta- då kommer våren DIREKT! Tittar man ut genom fönstret lär det dock inte hända.. Det enda som påminner mig om våren just nu (förutom pastan) är min vårförkylning. Jee. Nååh, om inte den här pastan piggar upp mig gör nog ingenting det. Hoppas det smakar!

Till pastan behövs (3-4 pers):

2 zucchini

200-500 g tigerräkor (MSC-märkta)

200 g feta ost (PATROS ost passar ytterst bra)

olivolja

1 lök

~1 chili

2 vitlöksklyftor

citron/lime/båda

vitt vin/grädde/båda

salt

peppar

(rucola)

1. Tvätta zucchinin, och skiva den med en osthyvel i tunna, pastaliknande skivor. Akta så du inte skär dig i fingret, hehe.

2. Stek zucchinin i olja (eller smör om du så vill) i omgångar på medelhög värme tills skivorna blir genomskinliga och får en fin färg.. Salta och peppra. Lägg zucchinin i en bunke eller liknande då den stekts färdigt.

3. Hacka lök, vitlök och chili. Tärna fetaosten. Hacka chili och vitlök enligt tycke och styrka. Brukar själv kasta i en hel chili, men både jag och min käre gillar stark mat. Man kan alltid sätta till mer i efter hand, men aldrig ta bort :D. Filosofiskt...

4. Stek lök i olja, och tillsätt chili och vitlök då löken blivit genomskinlig (sauterad som det så fint heter. Någonting jag blir påmind om av min kulinaristiskt vältalande andra hälft).

5. Om du kan "multitaska" kan du steka räkorna samtidigt som löken och chilin steks, dock i en annan stekpanna. Här brukar vi använda både smör och olivolja till stekning. Räkorna brukar bli färdiga på 1-2 min/sida, men det beror lite på storlek. Då dom fått en fin, ljusröd färg rakt igenom är dom i varje fall klara. Salta och peppra.

6. Då är det dags för dom sista stegen. Tillsätt räkorna med lök-chili-vitlöksblandningen eller tvärtom. Häll i zucchini-pastan, och skvätta i lite vitt vin, grädde eller såklart båda. Pressa i citron och lime eller någondera. Tillsätt fetaosten, och rör om.

7. Smaka av med salt och peppar, och om du vill kan du nu tillsätta lite rucola. 

Voila!

Smörgås med Fois Gras och gelé på Jura-vin

Fois Gras, eller gåslever som det heter på svenska, är någonting jag har försökt äta fler gånger men tyvärr inte fattat tycke för. Min pojkvän däremot, han gillar det mest av allt. Så tänkte därför dela med mig av det här receptet, där stommen av receptet är taget ur Per Morbergs kokbok. Receptet på limpan kommer senare- här är endast en gelé gjord på Jura-vinet Chateau-Chalon. Både vinet och gåslevern fick vi av vår franska granne - importerat direkt från Frankrike.

Chateau-Chalon gelé

4 gelatinblad

1 dl vin (Chateau-Chalon)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Hetta upp vinet i en kastrull

3. Tillsätt gelatinbladen i det upphettade vinet.

4. Häll blandningen i en skål/på en plåt klädd i bakplåtspapper så blandningen täcker ~ en cm av skålen. Låt svalna i kylskåp/frys/annat kallt område.

Fois Gras-smörgås

hemlagat/köpt mörkt bröd

Fois Gras

Chateau-Chalon gelé

granatäpple för garnering

någonting grönt för garnering (persilja i mitt fall)

1. Skär upp brödet

2. Skär upp gåslevern med en varm, vass kniv i ~cm tjocka passande bitar. Lägg på brödet.

3. Skär gelèn i kuber enligt tycke. Placera på smörgåsen.

4. Garnera med någonting fint. Kärnor från granatäpple tillför förutom en fin röd färg både lite sötma och syra till rätten. Tycker själv att gåslever smakar liiiite som lördagskorv/leverkorv, och persilja passar därför utmärkt- enligt mig!

Enkel getostsallad med tranbär och ett härligt vårväder

Åh, äntligen tittar solen fram och våren börjar skymta bakom hörnet! Började dagen med en länk- någonting jag inte orkat göra på jag vet inte när. Vilket såklart märktes på resultatet, haha. Nu är det bara att ta till hårdhandskarna och börja springa lite oftare, så kanske jag klarar av att springa mitt livs andra halvmaraton i sommar. Och eftersom jag nu skrivit det har jag väl inga andra val än att faktiskt börja träna.. Kul!

Efter löpturen i det härliga solskenet kände jag för någonting fräscht och somrigt till lunch, så det fick bli en snabblagad, enkel men ack så god getostsallad med en dressing man bara inte kan få för mycket av. 

Recept (1 pers):

isbergssallad

tomat

lite purjolök

getost

olja till stekning

dressing:

1/2 tsk honung

2 msk balsamvinäger

5-8 tranbär

Riv salladen, skiva tomaten och purjolöken och lägg på ett fat. Skiva getosten i 1-2 cm breda skivor, och stek i olja på båda sidorna vid medelhög värme. Blanda ingredienserna för dressingen i en liten skål som tål mikrovågsugn (om du inte har flytande honung kan de vara svårt att få den i skålen, men kämpa på! :D), och mikra dressingen tills honungen smält- typ 15-30 sek. Blanda om, och häll över salladen. Voila!  

Lövbiff med kryddsmör samt klyftpotatis och rotfrukter.

Förutom sniglarna köpte vi också lövbiff av oxe från Lidl- 15 st för 15€! Också det helt otroligt- vilken lyx för en fattig studerande! Vi frös ner största delen av köttet, men sparade 2 biffar som vi lagade till middag.

Observera att klyftpotatisen skall lagas först!

Köttet gjorde jag inte så mycket åt, jag hackade det plattare så att biffarna samtidigt blev lite större. Sedan saltade och pepprade jag köttet. För att inte köttet skall bli segt skall man ta ut det från kylskåpet i god tid innan det skall stekas! Biffarna stekte jag just innan vi skulle äta, i en färdigt upphettad stekpanna, med olivolja. Jag stekte dem bara någon minut allt som allt, lite på båda sidorna. 

Nu över till kryddsmöret!

Kryddsmör med gräslök

gräslök

salt

peppar

smör

paprikakrydda

Kryddsmöret var busenkelt att göra! Jag blandade rumsvarmt smör med gräslök som jag klippt i små bitar. Sedan tillsatte jag salt, peppar, paprikakrydda och lite chilipulver. Jag blandade allting ordentligt, och satte sedan smöret i aluminiumfolie och rullade det till en rund "korv". Smöret åkte i frysen, där det fick vänta tills biffarna skulle stekas. Då jag stekt ena sidan på biffen skar jag en halv cm tjock bit av smöret, och satte det på biffen. Det här gör att smöret hinner smälta litegrann, och ger en god smak till biffen! 

Å nu ännu klyftpotatisen! Till den använde jag:

5 potatisar

1 rödlök

1 kålrot

1 chilipaprika

2 morötter

Jag klöv potatisarna i STORA klyftor, och gjorde lika med resten av rotfrukterna/grönsakerna. Om man lagar för små bitar brinner allting lätt i ugnen, speciellt då det gäller löken. Jag marinerade sedan allting med

Olivolja

Balsamvinäger

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

örter,

och rörde om ordentligt. Jag hällde allting på en plåt, och strödde sedan lite ströbröd över det hela. Ströbröd gör att allting blir lite mer krispigt. Sedan är det bara att sätta allting i ugnen, och känna efter när potatisen är färdig. För riktigt krispig potatis-blandning kan man ännu sätta ugnen på grill-läge en stund de sista minuterna. 

Test: Lidls frysta sniglar för 2,90€

Oij vad positivt överraskad jag blev av sniglarna från Lidl! 2,90€ för 12 sniglar i vitlökssmör, och riktigt goda sniglar dessutom! Jag är dessutom en RIKTIGT kräsen snigel-ätare, då sniglar var min typ "favoriträtt" då jag var liten (underligt, jaaa, aningen :D). Min farfar ägde en snigelodling/farm på Åland, och då vi var där under somrarna åt vi sniglar i MÄNGDER! Gooott!

Sauli är dock ingen snigelfantast, men han gillade vitlökssmöret och batongen. Och bor man med mig måste man äta sådant, höhö! Sniglarna tillagades i ugnen i 7-8 min. Snabbt och enkelt- och vilken mysig förrätt sådär en lördagseftermiddag. Det är dessutom en spännande och annorlunda förrätt att bjuda på då man har gäster!

Sniglarna kan endera ätas sådär, eller på batong. Vitlökssmöret är sååå det bästa med sniglar,
så det skall man åtminstone äta med batongen. Mums!

Imorgon skall det bakas morots- och citronmuffins til laget att ta med då vi åker iväg och spelar handboll! Går det bra lägger jag in recepten redan imorgon, höhö!

Sarvsalö, saftning och gravad lax.

Vi har nu levt lande-liv i snart en vecka, och hunnit med en massa bärplockning, en länk runt holmen (som resulterade i enorm muskelvärk hos en del, inga namn nämnda.. krhm.. kanske dags för mig att börja träna lite aktivare? :D) kortspel och allt annat som hör stuglivet till! Och dessutom fick jag träffa min käre kissemiss!

Vi saftade både krusbär och röda vinbär, och har nu saft så det räcker för åtminstone halva vintern. Kul!  Att safta är inte svårt alls, och kräver inte någon kunskap i någonting. Plocka bären, koka dem i en saftmaija, sedan koka upp saften och tillsätta socker och vid behov konserveringsmedel. Saften är färdig för att sättas på flaskor!

Kom som sagt upp från landet idag, och har just avnjutit världens mest fantasilösa middag: rågbröd, gravad lax, naturell färskost, citronpeppar, salt och lite lök = Laxsmörgås. Är man lat får man lida.. :)

Att grava lax är myycket enkelt. Förutom TID behöver du

grovt salt
lax
rödpeppar
dill

Det grova saltet strös i en form, så att formen är så gott som täckt med salt. Fiskbiten läggs på saltet, och sedan saltas andra sidan också. Rödpeppar skall därefter krossas utanpå fisken för att ge lite extra smak, och sedan strör man dill utanpå. Allting läggs i folie, och en lagom tung tyngd kan sedan läggas utanpå. Det här får sedan stå i ca ett dygn, och sedan är fisken färdig att ätas!

I mina smörgåsar var det dock inte egengravad lax, skulle ha svultit ihjäl om jag skulle ha hamnat vänta ett dygn på min middag.. men gott va' de' för de'!

Imorgon kommer det mer fisk recept- tror minsann det här kommer att bli en FISKvecka med massa fickrecept. Hur låter det?

Soppa på squash och blomkål- snabbt, enkelt och gott!

Säsongens grönsak är helt klart squash, och det råkar dessutom höra till en av mina favoriter! Gissa om jag blev glad då vi fick en gigantisk hemodlad en från min mammas moster? Ooojaa! Lite under halva fick bli soppa, och en del blev det paj av och resten är fortfarande i kylskåpet och väntar på att jag skall komma på något kul att laga av den.. :)

Soppan är busenkel att laga, och gott blir det dessutom! Jag kokade bara två portioner då min kära bror är ytterst kräsen och inte vill ha sådana godheter som squash-soppa..

Bilden är inte alltför attraktiv, men soppan är god för det.. :)

Till soppan behövs

1 bit squash (min var gigantisk så jag använde endast typ 5 cm av squashen, men en halv normalstor squash kan vara helt passande)
1/4 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljong
vatten
ca 2 dl grädde

Jag kokade blomkålen någon minut och skar upp squashen. Sedan stekte jag squashen och blomkålen i smör. Då de fått lite färg tillsatte jag vatten och buljongtärning och lät det hela koka tills squashen är mjuk. Då squashen mjuknat hällde jag i grädden och kokade upp. Jag kryddade med chilipulver, salt och peppar och bumixade sedan soppan med en stavmixer. Färdigt!

Soppan kan serveras med stekt bacon, en klick smetana/creme fraishe/grekisk yoghurt.  

Grillfest och fyllda paprikor

För en tid sedan hade vi en supermysig grillfest hos mina kära vänner med vin, god mat, hemlagat kubb och utgång i ett "härligt" åskväder. Vi stackare hann inte ens springa in till baren utan att vara genomblöta, och mitt hår som annars också är platt blev aaningen plattare efter det regnvädret.. Nå, överlevde gjorde vi i varje fall.. :)

Jag och min kära :)

Efter sommarens grillsäsong var jag urless på korv, majs, fylld champinjon och allt det där andra som man redan ätit 20-tals gånger, så vi bestämde oss för att laga något nytt! Det blev fyllda paprikor, halloumi-ost, grönsaksknyten, baconlindad sparris och en biff per man! Halloumiosten brukar jag alltid salta, peppra och strö lite olja över innan jag grillar den. Sparrisen lindade jag bara in i baconet, och grönsaksknyten lagade jag enkelt och lätt genom att slänga skivade grönsaker, potatis, lök, vitlök, salt, peppar, olja och lite smör i aluminiumfolie. Mams och Paps brukar alltid köra med grönsaker och potatis som redan blivit kokta ett varv, men jag tycker det blir lika bra utan att ha koka dem i förväg. Knytena behöver lite mer tid på grillen bara..

Maten färdig för grillen.

Det som jag egentligen tänkte ägna inlägget åt var paprikorna. Jag fyllde mina med brunsås med strimlat kött och blåmögelost som blivit över från dagen innan, lite extra blå-mögelost, ost och lök. Supergott, enkelt och någonting man inte äter riktigt varje dag. Kommer SÅ att börja laga fyllda paprikor hemma i Åbo i ugnen också.. Mums!

För 2 per. behövs

1 paprika
köttsås på strimlat kött (min var en brunsås med blåmögelost). Strimlat, stekt kött går också bra.
lök
blå-mögelost
några skivor smältande ost


Jag skalade ut fröboet från paprikan och delade den i två halvor. Sedan fyllde jag båda halvorna med köttsås, lite blå-mögelost och hyvlade några skivor ost utanpå. Därefter åkte paprikorna på grillen och fick grillas där tills osten smält och allting blivit varmt och fått en fin färg.

Jag slutar med en bild på grillmästarn och mig. Ja, jag behövde inte grilla maten själv. LYX :)

Grillad hamburgare med hemgjord maletköttbiff

Att äta hemlagade hamburgare ute i solskenet är verkligen inte fyskam!

För någon dag sedan lagade vi hemgjorda hamburgare med mams å paps på landet. Efter en härlig dag med sol, ormjakt och ett försök till att laga om vår gunga (meningen var att jag skulle skrapa och måla gungan, meeen som med så mycket annat tröttnade jag efter 5 min. och gungan är fortfarande halvskrapad och ful :D) var det supergott med hamburgare! Biffen lagade vi utan skorpmjöl, på riktigt fint maletkött, som vi stekte utomhus i vår hemgjorda "muurikka" (vad är muurikka på svenska, murbottenpanna eller något ditåt, haha?). I biffen satte jag lite mozzarellaost, en spännande överraskning för dom som inte visste om det. Nåja, så spännande var det väl inte men men.. Osten var dessutom inte sådär hemskt god, så den överraskningen skulle man kanske ha kunnat klara sig utan :D. Så om du vill fylla din biff, se till att osten är god och gör inte som jag och prova en ny märkes ost. Den här gången hade vi faktiskt inga val då våran lilla bybutik på landet inte precis har så många olika märkes ostar att välja på :D. Vi hade dessutom inget salt på landet, så vi mosade en buljongtärning i köttsmeten.

Till hamburgaren åt vi sallad med pesto-oliver. Extremt gott. Kan rekommendera pesto-oliver för varendaste en som gillar oliver. Enda farliga med dom är att man kan föräta sig, haha. Oliverna köpte vi också från bybutiken, meen säkert finns de på andra ställen också. Kan kolla upp vad de heter och ta ett fotografi på paketet nästa gång jag köper dem (typ idag, höhö).

Till hamburgaren använde jag:

Biff:

2 ägg

600g malenkött av inre stek

1 buljongtärning

aromatsalt

peppar

mozarellaost

(örter)

smör till stekning

Allting utom mozarellan blandades ihop till en jämn färs. Då jag lagade biffarna lämnade jag en grop i mitten dit jag satte en bit mozarella, och täppte sedan igen gropen. Sedan var biffarna färdiga för att stekas. Lätt som en plätt!

Inga små biffar det här precis! Lagar man egna hamburgare kan biffarna bra vara lite extra stora.. :P och dessutom fyllda med mozarellaost.. :D  

Stället för muurikkan har jag och pappa byggt upp av gamla tegelstenar. Inte alltför vackert, men myycket fungerande.. :D                                

Hamburgare:

1 valfritt hamburgarbröd (jag hade en lite hälsosammare version med fullkorn, medan mamma och pappa körde på vanligt hamburgarbröd)

saltgurka

tomat

salladsblad

ketchup

biffen

Vi stekte hamburgarbrödet i smör på muurikkan, och laddade sedan de skivade grönsakerna vi ville ha i vår hamburgare på brödet. Till sist lade vi på biffen och ketchup, och sedan bröd-locket utanpå. Mums!

I färd med att steka biffarna! Att få laga mat utomhus är inte illa alls.

Squash i ugn med bacon och blåmögelost

Visst ser det gott ut? :)

Då Sauli var borta hemifrån kan man riktigt njuta och äta VAD SOM HELST. Kinkig som han är äter han inte blåmögelost och squash hör väl inte precis till favoriterna det heller.. Själv gillade jag gratängen, men borde kanske ha lagat något till, och inte enbart ätit den.. Men mätt blev jag, och det är välan huvudsaken?

Till gratängen använde jag

1/2 squash 

1/2 paket bacon

1/2 paket blåmögelost

ca 1 dl grädde

1 lök

salt

peppar

riven ost utanpå gratängen

Squashen stekt och färdig för ugnen!

Ugnen skall vara på 175-200°C. Jag började med att skära squashen i ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Sedan satte jag dem på ett papper och saltade dem för att få bort lite av vätskan. Där fick dom vara i 5-10 min. Jag skivade och stekte löken och baconet undertiden. Efter att squashen stått i 5-10 min putsade jag bort allt överblivet salt och stekte skivorna. Sedan radade jag dem i en ugnsform, och placerade ut blåmögelostklickar lite här och där över squashen. Jag hällde över bacon-lökblandningen och hällde sedan ännu grädden utanpå. Därefter pepprade jag allting, och satte myyycket lite salt utanpå eftersom både squashen och baconet är saltiga.  Jag strödde över den rivna osten och satte gratängen i ugnen  tills squashen blir mjuk. Sedan är det bara att njuta.. :)

Ugnsfilé av gris, vitlökspotatisgratäng med selleri, mozzarellasallad och morötter

Lyxmiddag med en massa godsaker

Nåja, äntligen kommer fortsättningen på vår lyx-meny från förra veckan (lyx och lyx, men eftersom det är andra gången vi äter "biff" hemma i Åbo tycker jag det är aningen lyxigt)!

Till köttet behövdes:

1 ugnsfilé av gris

salt

peppar

ugnspåse

Eftersom köttet var färdigt marinerat (billigt och bra, kanske inte alltid lika gott som egen marinad meen..) satte vi bara lite salt och peppar på köttet, stack i en kötttermometer och slängde hela biten in i en ugnspåse och in i ugnen med köttet! Ugnen hade vi på 175°. Lite beroende på hur stor köttbiten är räcker det olika länge för köttet att bli färdigt. Då mätaren visade 72° tog vi ut den, och för vår bit tog det lite på en timme.

Då köttet var i ugnen började jag förbereda vitlökspotatisgratängen med selleri! För 4 portioner behövdes:

1/2 bladselleri

12 potatisar

1 lök

5 vitlöksklyftor

4 dl grädde

salt

peppar 

smör

(ost)

Jag skalade potatisarna och skivade dem i lika tjocka skivor. Sedan hackade jag löken och sellerin. Då det var gjort smorde jag en ugnsform och lade ett lager med potatis i formen. Jag strödde över selleri och lök, och pressade jämt över allting 3 vitlöksklyftor. Om man vill kan man salta och peppra mellan varven också. Jag lade ett nytt lager potatis, och satte sedan resten av sellerin, löken, vitlöken och lite  salt och peppar till sist. Över allting lagade jag ännu de resterande potatisarna så att allting blev täckt av potatis. Till slut saltade jag och pepprade allting ännu en gång. Om man inte tycker om att det översta lagret av potatis blir sådär hårt och krispigt kan man strö ost över det hela. Jag struntade i det, både eftersom ost är FÖRBASKAT dyrt, och för att jag gillar det krispigt. Till sist hällde jag ännu över grädden. Ett bra sätt att se om man har tillräckligt med grädde i gratängen är att lyfta på ena kanten av formen, och ifall grädden då täcker hälften av den av formens kant som är fast i bordet har man tillräckligt! Gratängen är nu klar för ugnen, där den fick vara på 175°-200° i lite på 1 h, tills potatisen är mjuk.

Vitlökspotatisgratäng med selleri, myycket gott. Sellerin ger en lite annorlunda smak till det hela. Gillar du selleri är det här något du bara MÅSTE pröva!

Mozzarellasalladen gjorde jag på samma vis som i tidigare inlägg, men jag satte fram den på ett lite annat vis. Efter att ha sett på Jamie Oliver och lärt mig att man aldrig skall skära mozarella, utan riva den ville jag pröva lägga fram det hela lite annorlunda..:D Man behöver alltså:

mozarellaost

tomat

oregano

basilika

olivolja

balsamvinäger

och sätter sedan fram allting på valfritt vis och häller över vätskorna och kryddorna. Mums! Ibland lagar jag det utan balsamvinäger, vilket funkar precis lika bra. Och sedan var det bara att NJUTA!

Receptet till morötterna hittar ni här

Färggrannt och gott

Chicken Tikka Masala

Jag gillar verkligen indisk, thailändsk, kinesisk- ja faktiskt all asiatisk mat! Ändå har jag hållit mig till att laga wok lite nu som då, men aldrig provat på något annat! Nu fick vi till julklapp en bunt med färdiga asiatiska kryddblandningar, och jag måste ju bara prova! Jag, som gillar stark mat, gillade den här rätten OTROLIGT mycke, meeen stackars Sauli som inte tål stark mat var inte lika förtjust..

Till såsen behövs:

1 paket strimlad höna (250g)
1 påse majs
1 1/2 lök (jag gillar lök :D)
1 burk tomatsås (200g)
1 burk tomatpurée
3 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära/ingefärapulver
3 msk garam masala kryddlandning
1 msk koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 torkad chili

Jag började med att steka hönan i smör. Undertiden skar jag löken i strimlor, och stekte den sedan med hönan då den blivit färdig. Den torkade chilin delade jag och tog ut kärnorna från, för att sedan hacka den i små bitar. Har du en mildare chili kan man ta fler än en, men de vi har hemma är VERKLIGEN starka...Då löken var gyllenbrun tillsatte jag vitlöken som jag hackat i bitar tillsammans med alla kryddor och majsen. Då kryddorna fått lite värme satte jag i tomatsåsen och tomatpuréen. Såsen fick sedan puttra i ca. 15-20 min. tills riset var färdigt.

Jag lagade alltså ris till Tikka Masalan, och för att få lite färg på riset kokade jag det med gurkmeja. Då riset var färdigt,  pressade jag det i en kopp för att få den fina formen. Då man svänger upp och ner på koppen har man en fin ris-kaka.. :)

Köttfärslimpa fylld med bacon, persilja och svamp

För någon vecka sedan lagade vi Saulis favoritmat; köttfärslimpa med bacon och svamp. För att vara en så enkel och lättlagad maträtt är smakupplevelsen faktiskt ganska suverän.. I den här limpan använde jag turkisk yoghurt istället för mjölk/gräddfil/grädde.. Riktigt bra blev det!

Till limpan behövs:

400 g maletkött

1 dl ströbröd

2 dl yoghurt

1 lök

1 ägg

1/2 paket bacon

salt

peppar

chili-pulver

paprika-pulver

200 g trattkantareller

persilja

Ugnen skall vara på 225 °C.

Jag började med att blanda yoghurten med ströbrödet och lät det svälla en stund (ca 10 min. ). Undertiden hackade jag löken i riktigt små bitar. Jag blandade sedan i löken, ägget och färsen i ströbrödet, och blandade sedan i ORDENTLIGT med salt och peppar, chili- och paprika-pulver. Jag tillade också lite örter som t.ex basilika och oregano.

Då färsen var klar stekte jag de färdigt förvällda trattkantarellerna i smör tillsammans med lök och bacon, som jag tidigare skärt i bitar. Jag tillsatte persilja i blandningen då allting var färdigstekt.

Jag smorde sedan en ugnsform, och satte färsen i den smorda ugnsformen. Jag formade färsen till en avlång klump, med en skåra i mitten som gick nästan igenom ugnsformen. Dit in satte jag svamp-lök-bacon-persilja blandningen, och stängde sedan igen fickan så ingenting av fyllningen syntes. Därefter satte jag aluminiumfolie över färsen - och in i ugnen! Där fick den vara i ca. 40-60 min, lite beroende på hur tjock färsen är.. Då spadet som kommer ur färsen är genomskinligt- då är limpan färdig!

Jag brukar servera köttfärslimpa med mos, lingonsylt och kanske tom. lite broccoli.. Myyycket gott och enkelt. Ibland brukar jag istället för att fylla limpan med bacon linda baconet runt limpan. Också det blir fint och gott.. :)

Viltskav och mos

En mycket enkel rätt som Sauli har lärt mig laga (en av de få.. ;) ) är viltskav! Jag gör det hela mycket enkelt för mig, och köper Pirkkas "snabba viltskav", och middagen är klar på nolltid..

Du behöver:

1 paket Pirkkas viltskav
1 lök
3 morötter
1 tärning köttbuljong
hela pepparkorn
salt

Jag börjar med att hacka löken och skala och skiva morötterna. Sedan steker jag det isiga köttet, och då det är stekt sätter jag i morötterna och löken och låter dem stekas en stund. Då de är stekta häller jag ca 3 dl vatten  över köttet, och smular sedan i buljongtärningen. Vid det här laget brukar jag också slänga i 10-15 hela pepparkorn och salta allting. Skavet får koka på låg värme tills morötterna är mjuka, ca 10 min. Vi brukar äta viltskav med mos... Och lingonsylt förstås!

Gös i ugn!

Gös i ugn med saltgurka och lök!

Nu är jag tillbaka igen, och tänkte börja med en fiskrätt jag lagade tillsammans med mormor och mamma då de var på besök- en tre-generationers gös! Receptet var mommos, så hon skötte "det kritiska", medan mamma stekte svampen och löken och jag skivade allting och lagade salladen! Pojkarna satt i soffan och såg på skidskytte- vilken arbetsfördelning alltså!

Till fisken behövdes (6 pers):

6 gösfileér
3 saltgurkor
4 stora champinjoner
1 stor gul lök
2,5 dl grädde (vi hade grädde som var smaksatt med peppar)
salt
peppar

Gösfileérna saltades, och lades sedan i en smord ugnsform. Jag hackade saltgurkorna och skivade löken, och lökten stektes sedan i smör. Jag skivade champinjonerna, och stekte sedan dom också tillsammans med löken. Löken, svamparna och saltgurkan sattes utanpå fisken, och vi hällde sedan grädden utanpå. Allting pepprades, och sattes sedan i ugnen i 200° C i ca. 30 min. Vi åt fisken med kokt potatis.

Kolla in dom tuffa fiskbesticken.. Kniven är rundad på ena sidan! Inte helt enkelt bara för oss stackare som äter med kniven i vänster hand..

Bruschetta med tomat

Färggrannt och fint! 

Till vändagen lagade jag tomatbruschettan som en liten förrätt. Jag inspirerades av Saulis förrätt som han fick på en italiensk restaurang som vi besökte med mamma och mommo & mofa (pappa låg hela veckoslutet hemma hos oss och hade minst 100 ° feber... enligt honom själv ivarjefall..).. Även det här var myyycket lättlagat, och både smakar och ser fint och fräscht ut!

Ugnen skall vara på 250°C

Till 8 bruschettan använde jag:

1 ciabatta-bröd (med fullkorn, om jag minns rätt?)
5 tomater
1 kruka färsk basilika
3 klyftor vitlök
olivolja
salt
peppar

Jag började med att skära tomaterna i små, små bitar. Sedan hackade jag basilika, och lade det i tomatblandningen. Efter det pressade jag i vitlöken. Det kanske lönar sig att först pressa i 2 klyftor och sedan den tredje ifall det behövs. Jag lade rikligt med salt och peppar, och hällde därefter på lite olivolja, och rörde som allting ordentligt. Till sist skivade jag brödet i passliga skivor.

Då gästerna kommer är det bara att slänga in brödet i ugnen i någon minut tills de har fått färg och blivit krispiga. Sedan sätter man tomatblandningen utan på, och dekorerar det hela med några basilika-blad, om det blivit sådana över. Lätt som en plätt!

Pytt-i-panna! Finns det någon bättre krabbismaaat?

Då Sauli mår dåligt sådär "dagen efter" vill han ha pyttipanna. Å det var just det vi lagade för någon dag sedan då herremannen inte riktigt mådde som en prins. Enkelt och lätt är det dessutom!

För 3 portioner använde jag

5 potatisar
1 korv (HK blå)
2 morötter
1 lök
1/3 purjolök
1/2 dl färsk basilika

Jag styckade allting utom basilikan i passliga bitar och slängde det i en het stekpanna med smör. Jag och Sauli turvisades med att röra om och fylla på smör, och efter ca 30-40 min. var allting klart. Jag kryddade det hela förutom med basilikan med salt, peppar och grillkrydda. Vi lagade också lite broccoli som vi serverade till pytipannan. Enkelt, lätt och gott!

Moussaka och minnen från Rhodos

Efter ett roligt veckoslut med familje-besök, vilket betydde att karln min och jag fick sova på golvet i köket på en onormalt smal madrass (vad gör man inte för sina föräldrar och sina morföräldrar?), är vi åter igen ensamma i vårt lilla krypin. Vad vi har njutit av nu under veckoslutet får ni se om en liten tid- för i kväll blir det moussaka!

Moussaka-både ett gott och billigt alternativ!

För en tid sedan, då vintervädret var onaturligt kallt och solen inte visat sig på flera dagar, kom jag att tänka på semesterresan till Rhodos som jag och S gjorde förra sommaren. Och tänker man på Rhodos kommer man oliiidligen (haha, Så ska det låta-humor ;P) att tänka på moussaka. Så jag bestämde mig för att för första gången i mitt liv laga moussaka! Jag blandade lite av vad jag själv kom ihåg grekerna hade med i sin moussaka och ett recept jag hittade här hemma... Jag hade både hjälp i köket och sällskap vid matbordet av min kompis Sofie! :)

Till moussaka för 4 pers. använde jag

1 äggplanta/aubergin
5 potatisar
1 dl ströbröd (skorpmjöl)
1/2 dl riven ost

Ostsås
1/2 dl rypsolja (olivolja skulle vara ett bättre alternativ)
5 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl riven ost
salt
peppar
1 tsk kanel

Köttfärssås
400 g malet kött
1 stor lök
500 g krossad tomat
2 klyftor vitlök
salt
peppar
(örter)

Ugnen skall vara på 225° C

1. Jag började med att skiva äggplantan i ca 1 cm tjocka skivor. Därefter strödde jag salt över skivorna och lät dem stå i ca 20. min. Äggplantan var aningen brun-fläckig då jag skar upp den, men förstod efter samtal till mommo att det är helt normalt.. :)

Medans jag väntade på äggplantan lagade jag vitsåsen. Jag blandade oljan, mjölken och mjölet i en kastrull och lät det här koka upp. Då såsen kokat upp lade jag i äggen, som jag sakta vispat, några rediga nypor salt och peppar samt en tesked kanel. Jag satte också i osten, och lät det här koka upp tills osten smält. Därefter fick såsen svalna och vänta på att det restiga skulle bli färdigt!

Därefter hackade jag löken till köttfärssåsen och stekte den. Då löken var gyllenbrun satte jag i maletköttet och stekte det också. Tomatkrossen tillsattes tillsammans med den pressade/ hackade vitlöken. Såsen saltades och pepprades, och ifall man vill ha örter med i såsen skall dom också tilläggas nu. Såsen fick puttra i ca 15 min.

Då köttsåsen puttrade och vitsåsen var klar började jag steka äggplantsskivorna. Jag stekte dem i smör.  Då äggplantorna var i stekpannan smorde jag en ugnsform färdigt, och satte skivorna dit då de fått färg och blivit ordentligt stekta. Medan skivorna stektes skivade jag också potatisen i tunna (1 cm) skivor. Potatisskivorna satte jag sedan på äggplantan i ugnsformen. Därefter bredde jag ut köttsåsen över potatisen, och till sist vitsåsen utanpå. Överst strödde jag ströbrödet, och sedan ost utanpå. Sedan är det inget mer än att sätta moussakan i ugnen i 40 min.!

Då moussakan kommer från ugnen skall den gärna svalna en stund för att bli riktigt god! Inte så den blir kall förstås, men inte brännhet heller.. :)

Och sist men absolut inte minst-lite bilder från Rhodos!

Mys på stranden

Solnedgång

Ingen smart ide att lägga sig på den kanten inte.. Brännande hett juh!

Vattenpaark

Poolen <3

Puss

Pepparsås och morötter-fortsättning från förra inlägget!

Halloj!

Efter ett stressigt, kul veckoslut med tuparen och Borgå-besök är jag tillbaka! Ska fortsätta på receptet jag slutade med förra gången, så att jag sedan kan visa vad våra Borgå-gäster fick njuta av.. :P

Pepparsås

Rödpeppar

Grönpeppar

Svartpeppar

Salt

Grädde

1/2 paket Philadelphia ost med pepparsmak

1 lök

spad av köttet

Pepparsåsen gjorde jag genom att först krossa röd-,grön- och svartpeppar i en mortel. 

Pepparkornen var stenhårda, så det här slutade som vanligt med att Sauli fick ta över..
*svaga jag*

Jag stekte löken i samma stekpanna som jag tidigare använt till att steka köttet i, så att såsen får lite mer smak.. Därefter hällde jag grädde i pannan, och lät det hela koka upp. Jag hittade en öppnad philadelphia ost med pepparsmak i kylskåpet, så blandade också med den i såsen. Därefter slog jag i pepparblandingen, 4 rediga nypor salt och köttspad som runnit ur köttet som stektes i ugnen. Det hela fick koka upp. Jag tyckte inte riktigt att konsistensen på såsen var som den skulle, så gjorde den liiite tjockare med att blanda potatismjöl med vatten och hälla i det i såsen. EN riktigt lyckad sås, om jag själv får säga!

Morötter

3 morötter

1 lök

salt

peppar

smör/olivolja

persilja

(vitlök)

Morötterna gjorde jag genom att först skala och skiva morötterna. De sattes sedan i en kastrull, dit jag sedan tillsate en hackad lök. Altting fick stekas i smör på relativt låg värme, så att morötterna blev mjuka. Då morötterna började mjukna saltade och pepprade jag dem. Allting fick sedan stå ännu en stund på spisen. Då morötterna var färdiga att serveras blandade jag i en ordentlig näve persilja. 

Jag brukar också laga vitlök i morotsblandingen, men det fanns inte hemma just då (vem har INTE vitlök hemma, liksom??). Men gott blev det ändå..