Morotsmuffins, morotskaka och allt det där andra av morot. Mums!

När det gäller sötsaker finns det ett bakverk jag har ett speciellt förhållande med, och gillar liiiite mer än alla andra. Nå såklart är det MOROTSKAKAN juh! Finns det någonting godare? Brukar försöka variera både form (kaka, muffins, rutor) då jag lagar morotskaka, och också glasyren. Så egentligen är bara bas-receptet för smeten det samma. Och även den varierar jag- dagar jag vill vara liiite hälsosammare ökar jag mängden riven morot och minskar på mängden vetemjöl. Att följa recept är inte min starka sida, höhö.

~15 st morotsmuffins (beroende på storlek):

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

3-5 dl morötter

Glasyr:

1 burk kvarg (250g)

1,5 dl florsocker/pudersocker (på min bild blev glasyren lite lös- vill du ha en tjockare glasyr kan man lägga till mer florsocker. Och typ lämna bort smöret :D)

1 tsk vaniljsocker

25 g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°C 

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Om du har en high-tech matberedare kan du under tiden som ägg och socker vispas blanda alla torra ingredienser. 

3. Smält margarinet och låt det svalna. 

4. Skala och riv morötter. 

5. Då morötterna är rivna skall de blandas med margarinet. De torra ingredienserna skall därefter försiktigt blandas med ägg- socker blandningen, och därefter kan morötterna tillsättas.

 6. Skeda smeten i muffinsformar (ca 2 msk/muffinsform)och låt dem gräddas i ca. 20-25 min tills de får en fin färg och blir lätta och luftiga.

7. Låt muffinsarna svalna. Blanda under tiden ihop ingredienserna för glasyren (smält smöret, och låt det svalna innan du blandar ihop det med resten av ingredienserna), och ställ glasyren i kylskåpet så går det lättare att spritsa/skeda den på muffinsarna.

8. Då muffinsarna har svalnat är det bara att lägga på glasyr, och tjoho- nu är det bar att njuta!

Små marängbotten för pavlova

För en tid sedan lagade jag Creme Brulee, en av mina favorit efterrätter. Enda "problemet" är att det blir en drös med äggvitor över efter att man lagar det, och dom måste man ju bara ta tillvara. Vad är då bättre än att förbereda sig på våren och pavlova-säsongen med mini-marängbotten för pavlova? Bottnen går bra att spara i ett torrt, svalt område (t.ex. en kexburk av metall) typ HUR länge som helst. Hoppas jag i varje fall. Om inte meddelar jag er DIREKT! ;D

Här kommer i varje fall receptet för 14 st. små pavlova-botten.

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk ättikssprit

1. Blanda äggvitor, 1 dl av sockret och ättiksspriten i en ren skål eller bunke. Vispa hårt, helst med elvisp. Börja vispa långsamt och öka gradvis hastigheten. Vispa tills skålen går att vända upp och ner utan att smeten rinner ut.

2. Tillsätt resten av sockret, och vänd det försiktigt i smeten.

3. Spritsa eller klicka ut marängerna i passande storlek på bakplåtspapper.

4. Grädda marängerna i mitten av ugnen under ca. 45-60 min vid 100-125 °C. Då de är lätta och lossnar lätt från bakplåtspappret är de klara.

Chokladfondant

Oij, det var länge sen senast! JAg har haft fullt upp med en hel massa grejor, och inte haft tid att varken kocka eller uppdatera här! Så går det när man har för mycket att göra.. Men nu skall det bli ändring på det ska ni se!

Julen närmar sig med stormsteg, och jag har fortfarande inte införskaffat en endaste en ynka julklapp. Tror det får bli någonting hemlagat i år, till följd av min strama budget... Så går det då man studerar... I och för sig är det inget fel på hemlagat- jag tycker både det är kul att laga och ge någonting man själv gjort. Kanske jag skulle laga en julklappstips-lista här i något skede nästa vecka? 

Nåjo, nu över till chokladfondanten. Det börjar bli en tid sedan jag lagade den här (åtminstone påstådda) svårlagade efterrätten. Jag hade aldrig lagat en chokladfondant-ja inte nån annan fondant för den delen heller, men riktigt bra blev det. Och särskilt svårt tyckte jag nog inte att det var. Jag använde mig av ett recept av självaste Gordon Ramsay, men blev själv lite besviken på smaken.. Nästa gång jag lagar en chokladfondant skall jag banne mig se till att lägga liter mer choklad i den :P *chokladälskaren talar* I receptet var allting skrivet i gram, och eftersom den enda våg jag äger är menat för människan, thihi, använde jag den här sidan för att ändra om måtten.

Här kommer receptet!

100 g smör

4 tsk kakao

100 g mörk choklad (jag satte lite mer, muahahaha)

2 st ägg

2 st äggulor

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

Ugnen skall vara på 160°C

Jag började med att smöra formarna, och strö över kakao så att smöret blev täckt i kakao. Formarna sattes sedan i frysen. Jag använde en muffinsform i silikon, och det fungerade fast hur bra!

Smöret och chokladen skulle smältas på vattenbad, och sedan fick det stå och svalna en stund. Under tiden vispade jag äggen, äggulorna och sockret tills det är vitt och pösigt. Då chokladblandningen hade svalnat hällde jag i den. Sedan är det mjölets tur! Det skall siktas in i blandningen, och sedan skall det röras om försiktigt. Degen sätts i formarna, och gräddas sedan i ~12 min. Då fondanten är färdig skall den vändas upp och ner på tallriken, och sen är det bara att njuta! Man kan äta fondanten med t.ex. glass, bär eller vaniljsås. Flickorna verkade åtminstone gilla efterrätten, och fondanten var precis sådär mjuk och rinnande i mitten- som den skall vara :) Jee!

Receptet var taget härifrån.

  

Rabarberpaj och min sista dag på jobbet

Oij, märkte just att det visst blivit en hel del inlägg om rabarber på senaste tiden... Men eftersom VI har en hel del rabarber kan jag tro att NI också har det, och vill hitta på någonting kul att laga av dem. Själv tänker jag frysa en del rabarber att använda under vintern.

Idag var det i varje fall min sista arbetsdag på Etola, och då släpade jag en rabarberpaj heeela vägen till arbetet med cykel (sisådär 6-7 km, jeij jag!) för att bjuda till mina goo'a arbetskomppisar. Sista arbetsdagen till ära unnade jag mig dessutom en ny muffinsform i sillikon där 6 stooora muffinsar får plats. I framtiden kommer det med andra ord att bli en hel del cupcakes på den här sidan, får man hoppas...:P

Den här speciella rabarberpajen har jag lagat sedan jag var typ 6 år gammal, och det är en paj som jag lagar då jag vill komma "snabbt och enkelt" undan. Botten-degen är lite extra, och det är faktiskt en deg jag alttid använder då jag lagar paj. Bottnet är dessutom hälsosammare än ett vanligt smulpajs-botten. Mina arbetskomppisar gillade i varje fall pajen, och ville ha receptet. Här kommer det nu, varsågoda!

Såhär skall degen se ut :)

150 g smör/margarin

1 dl socker

1 ägg

2 dl mjöl

2 dl havreflingor/ fyrkornsflingor

1 tsk bakpulver

rabarber så de täcker hela pajbottnet

Till pajen serverar jag vaniljsås eller glass 

Jag blandade smör, socker och ägg i en matberedare, och tillsatte sedan resten av de torra ingredienserna. Voila, pajbottnet är färdigt :) Sedan smorde jag en pajform, och plattade ut bottnet i formen. Sedan skalade och skivade jag rabarbern, och satte den på pajbottnet. Ifall rabarbern är jätte sur kan man strö lite socker över pajen. Sedan vips i ugnen, där pajen får vara i ca 30 min. Ugnen skall vara på 200°C. 

Äppeldröm med kanel, citron och vaniljsås

Äppeldröm

Som efterrätt till vår lyxmiddag hade vi en myycket god "äppel-geggamoija", lönar sig definitivt att prova på. Och mycket enklare än såhär kan det faktiskt inte bli, haha!

För sisådär 4-5 portioner behövs

1,5 dl vispbar vaniljsås (själv använde jag flora vanilla)
2 sura äppel
citronsaft
kanel

Jag började med att vispa vaniljsåsen riktigt hårt medan Sauli slavade och både skalade och rev äpplena med rivjärn. Någo måst ju dom där kar'ana också göra, thihi.. :D Då äpplena var rivna och vaniljsåsen vispad kramade jag ut lite av äppelsaften från äpplena och blandade dem med vaniljsåsen. Sedan satte jag i ca 2 msk citronsaft och 1 tsk kanel, och rörde om. Färdigt! Kanel och citronmängden beror ganska mycket på hur sura äpplen är, hur stora de är och hur mycket vaniljsås man använder så det lönar sig att prova sig fram och hela tiden smaka! För att det skall bli riktigt gott kan man efter att man satt ut det i skålar låta efterrätten kylas ner i kylskåp en 30 min. En super fräsch och enkel efterrätt till sommarens fester!  

Rabarberkräm men vaniljsås

Igår blev det lyxmiddag för hela slanten- med början redan från morgonmålet! På morgonen åt vi raberberkräm ute på balkongen, en kräm som jag lagade till "kvällsmys" kvällen före. Eftersom både jag och Sauli flyttar tillbaks hem under sommaren är frystömmningen pågång igen, och riktigt ordentligt den här gången.. Eftersom frysen skall tömmas bestämde jag att bjuda in en av våra kompisar på middag. Efter att jag för någon månad sedan fick höra att stackaren äter stekt maletkött till lunch/middag utan någonting (!)- d.v.s. bara STEKT maletkött, har jag sagt att jag skall fixa ihop en ordentlig middag till karl'n! Ååå den dagen blev igår! Vi lagade ugnsfileé, vitlökspotatisgratäng, mozarella-tomatsallad och stekta morötter. Till efterrätt blev det an äppeldröm med kanel och citron och annat kul! Recepten på resten kommer senare, om inte ännu senare ikväll.. Efter middagen stack jag iväg på body step, den tyngsta timmen i mitt liv om jag skall vara riktigt ärlig, medan pojkarna satt hemma och spela dator. Efter det var det ishockey och mer gäster som gällde, och till råga på allt vann Finland, tjuhuu! 

 Nåjah, nu till receptet på rabarberkräm: 

4 dl vatten 

1 dl strösocker 

1 tsk kanel 

3 msk potatismjöl 

ca 400 g rabarber 

 Jag började med att "småtina" mina frysta rabarber. Jag prövade laga paj av fryst rabarber tidigare, och lärde mig den hårda vägen att det är myycket svårt att skära rabarber som varit i frysen om man tinar den helt och hållet utan att försorsaka översvämmning i hela köket.. Såå nu tinade jag dom just så mycket att man kunde skära dem i bitar... När rabarbern var skuren satte jag på vatten att koka. Jag märke till min förskräckelse då jag skulle hälla i sockret att vi bara hade ca. 0,5 dl strösocker kvar.. Meen bitsocker dög nästan lika bra så vi körde med det.. När vattnet kokat upp blandade jag alltså i sockret och satte sedan i rabarbern. Jag tillsatte också kanelen i det här skedet. Då rabarbern kokat i ca 1,5 min hällde jag i potatismjölet, som jag blandat med vatten. Potatismjölet skall hällas i i en jämn stråle medan man rör om krämen för att undvika klimpar.. Då potatismjölet var i lät jag krämen koka upp, och tog den sedan bort från plattan. Jag kylde ner krämen i kallt vattenbad eftersom vi snåljåpar inte orka vänta på att krämen svalnade.. Under tiden vispade jag flora-vanilla vaniljsås- gooottt..! Krämen åt vi som sagt både på måndag kväll och igår till morgonmål! Mums!

Morgonmål på balkongen- inte så illa!

Min fina ampel med blommar som mamma hämtade senast familjen var på besök! Vad glad man kan bli av lite blommor.. :)

Jordgubbs- och päronsmoothie

Här kommer både bild och recept på smoothien vi lagade igår! Första gången jag använde päron i en smoothie, och gott blev det.. Dessutom var det också första gången vi använde vår blender som julgubben hämtade :) Nu börjar dessvärre vårt förråd med jordgubbar som vi haft i frysen ta slut- bara så ni vet, mams å paps... :P

Sebraglasen gjorde altting ännu lite bättre. Visst är de fina? :)

För 3 pers. använde vi

1 päron
1 burk konserverad ananas
1,5 dl jordgubbar
2 dl turkisk yoghurt

Eftersom vi inte hade någon annan juice hemma använde vi juicen från den konserverade ananasen. Vackert så!  Vår nya fantastiska blender klarar dessutom av att söndra frysta jordgubbar, så resultatet blev en iskall, fräsch smoothie! Och så vi njöt.. :P

Smoothie och presidentval, vilken härlig söndagskväll!

Idag har vi, jag och Sauli kommit tillbaks till Åbo från Ekenäs, jag 5 MYGGBETT rikare. Jo, ni läste rätt. MYGGBETT! Mitt i vintern! Är man dessutom allergisk för dom jävlarna är myggbett inget kul..

Nåå, som plåster på såret lagade Sauli dom godaste smörgåsarna jag ätit på länge, och därefter lagade vi smoothie och tittade på valvakan (läs: Jag tittade på valvakan, Sauli spelade battlefield). En riktigt mysig söndagskväll! Bilder kommer senare :)

Det positiva med att stiga upp sent och vara ledig är..

.. att få äta sådant här till morgonmål, brunch eller vad man nu vill kalla det! Vi började morgonen med ett ägg var, och därefter lagade jag fattiga riddare! Hittade ett hårdnat fransbröd med tomatsmak i kylskåpet, och tvekade först ifall brödet dög till fattiga riddare p.g.a. tomaten, men det fungerade precis lika bra! Sauli sprang yrvaken till butiken för att köpa grädde, och jag stekte riddarna..

Fattiga riddare är säkert det bästa man kan göra av hårdnat bröd, eller bulla eller vad man nu hittar i skåpet! Färskt duger ju så klart också, meen som fattig studerande vill man ju inte slänga bort någonting och även använda hårdnade brödkanter.. DÅ är fattiga riddare PERFEKT!

Till Fattiga Riddare behöver man

1 ägg
ca 3 dl mjölk
1 msk smör
1 msk kanel
1/2 dl socker
skivat bröd
smör till stekning

Alla ingredienser blandas ihop, förutom brödet. Jag brukar sällan använda exakta mått, man sätter i exakt så mycket av ingredienserna man känner för att slänga i.. Tror det här är någonting man inte KAN misslyckas med, fast man hur försöker.. :D Bröden väts i blandningen, och då de blivit mjuka och sugit upp tillräckligt med mjölkblandning steker man bröden. Sedan är det bara att njuta av riddarna med sylt och grädde!

Nu håller vi latmaskar på att laga lasagnette, trots att jag är emot "påsamat".. Lägger man till lite morötter, tomat och lök blir det faktiskt riktigt gott.. Kanske det dyker upp en bild senare?

Crème brûlée

Crème brûlée är en SUPER god efterrätt- och överdrivet enkel att tillreda (d.v.s om man kan handskas med en crème brûlée-brännare)... Hela familjen Antman fick en sådan till julklapp, som en symbolisk gåva då vi i misstag lyckats slänga förra årets julklapps-teaterbiljetter i tackan.. Inte den bästa av idéer kan jag säga... :D Det här receptet ger en härligt krämig brûlée med ett knaprigt skal på ytan.. Mums!
Vi måste ju såklart genast pröva brännaren, och efter några misslyckanden lyckades vi fylla brännaren med gas.. Inte helt enkelt det här med tekniska apparater..

Själva smeten för 6 pers. tillrädde vi såhär:

ugnen skall vara på 180° C

1 dl socker

1 vaniljstång

3 dl mjölk

2 dl grädde

6 äggulor

Garnering

2 msk farinsocker

2 msk socker

Lägg på ugnen. Vaniljstången delades, och gröptes ur. 1 msk av sockret sattes tillsammans med vaniljin i kastrullen, och grädden och mjölken hälldes på. Vaniljstången kan också sättas me i grädden, och tas sedan bort innan man häller smeten i formar. Allting värms upp. Undertiden vispas resten av sockret lätt med äggulorna. Då gräddblandningen värmts upp hälls den i ägg-sockerblandningen, och allting vispas lätt tills det är ordentligt blandat. 6 små former smordes, och smeten hälldes i formarna. Formarna sattes i en långpanna, som 

sedan fylldes med varmt vatten tills vattnet når upp till hälften av skålarna. Plåten sätts i ugnen i ca. 40 min. Brûléen är färdig då den stelnat, och fått en "gele-aktig" konsistens.

Då brûléen är färdig låter man den svalna. Därefter blandas strösockret och farinsockret och strös försiktigt på brûléen. Om farinsockret klimppar sig bränns sockret enkelt, så de lönar sig att blanda sockret och strö ut det försiktigt. Därefteter är det bara att börja BRÄNNA! Hemma hos oss finns det som tur en "brandman-Sam" som ser till att ingenting händer då vi torvlar med brännaren, men annars lönar det sig att vara försiktig.. Socker börjar 

klart och tydligt brinna ganska enkelt.. :P Vi lyckades trots allt få till stånd utsökta Crème Brûléen, så det här är verkligen ett recept som lönar sig att prova! Har man ingen brännare kan man alttid sätta formarna tillbaks i ugnen på grillvärme en stund!

Full fräs på brännarn! Som ni sern blir det brända fläckar där var sockret klumpat sig meen, gott blev det endå! 

...och så här ser resultatet ut! Mums vad gott det var!