Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Galna dagar erbjöd ankbröst, och då kan man inget annat än köpa och laga det! Så gott! Eftersom duck a l'orange är en myyycket traditionell rätt och vi råka ha en hög med apelsiner hemma måste tillbehören helt klart innehålla apelsin, och den här gången blev det en härligt fräsch apelsinsallad. Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Vilken middag! Här kommer recepten på salladerna, ankbröstet får ni vänta en stund på: 

Apelsinsallad (2 pers):

2 apelsiner

1/2 paket isbergssallad

1 rödlök

1. Skala apelsinerna och skär dom i passliga bitar

2. Riv salladen

3. Hacka löken

4. Blanda allting, och du har en härligt fräsch sallad som passar utmärkt till anka.

Varm morots- och fänkålssallad (2 pers):

3 morötter

1/2 fänkål

kokosolja till stekning

1-2 vitlökar

persilja

salt

peppar

1. Skala morötterna och skiva dem. 

2. Förbered fänkålen genom att ta bort den hårda delen i mitten av roten, och skiva resten i passliga bitar.

3. Stek morötterna och fänkålen på låg värme i kokosolja tills de blir mjuka. Salta och peppra.

4. Hacka persiljan och blanda med morötterna. Salladen passar förutom till anka också till lamm, ja faktiskt till allt kött. Också kyckling. SUPERGOTT! 

Morotsmuffins, morotskaka och allt det där andra av morot. Mums!

När det gäller sötsaker finns det ett bakverk jag har ett speciellt förhållande med, och gillar liiiite mer än alla andra. Nå såklart är det MOROTSKAKAN juh! Finns det någonting godare? Brukar försöka variera både form (kaka, muffins, rutor) då jag lagar morotskaka, och också glasyren. Så egentligen är bara bas-receptet för smeten det samma. Och även den varierar jag- dagar jag vill vara liiite hälsosammare ökar jag mängden riven morot och minskar på mängden vetemjöl. Att följa recept är inte min starka sida, höhö.

~15 st morotsmuffins (beroende på storlek):

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

3-5 dl morötter

Glasyr:

1 burk kvarg (250g)

1,5 dl florsocker/pudersocker (på min bild blev glasyren lite lös- vill du ha en tjockare glasyr kan man lägga till mer florsocker. Och typ lämna bort smöret :D)

1 tsk vaniljsocker

25 g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°C 

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Om du har en high-tech matberedare kan du under tiden som ägg och socker vispas blanda alla torra ingredienser. 

3. Smält margarinet och låt det svalna. 

4. Skala och riv morötter. 

5. Då morötterna är rivna skall de blandas med margarinet. De torra ingredienserna skall därefter försiktigt blandas med ägg- socker blandningen, och därefter kan morötterna tillsättas.

 6. Skeda smeten i muffinsformar (ca 2 msk/muffinsform)och låt dem gräddas i ca. 20-25 min tills de får en fin färg och blir lätta och luftiga.

7. Låt muffinsarna svalna. Blanda under tiden ihop ingredienserna för glasyren (smält smöret, och låt det svalna innan du blandar ihop det med resten av ingredienserna), och ställ glasyren i kylskåpet så går det lättare att spritsa/skeda den på muffinsarna.

8. Då muffinsarna har svalnat är det bara att lägga på glasyr, och tjoho- nu är det bar att njuta!

Små marängbotten för pavlova

För en tid sedan lagade jag Creme Brulee, en av mina favorit efterrätter. Enda "problemet" är att det blir en drös med äggvitor över efter att man lagar det, och dom måste man ju bara ta tillvara. Vad är då bättre än att förbereda sig på våren och pavlova-säsongen med mini-marängbotten för pavlova? Bottnen går bra att spara i ett torrt, svalt område (t.ex. en kexburk av metall) typ HUR länge som helst. Hoppas jag i varje fall. Om inte meddelar jag er DIREKT! ;D

Här kommer i varje fall receptet för 14 st. små pavlova-botten.

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk ättikssprit

1. Blanda äggvitor, 1 dl av sockret och ättiksspriten i en ren skål eller bunke. Vispa hårt, helst med elvisp. Börja vispa långsamt och öka gradvis hastigheten. Vispa tills skålen går att vända upp och ner utan att smeten rinner ut.

2. Tillsätt resten av sockret, och vänd det försiktigt i smeten.

3. Spritsa eller klicka ut marängerna i passande storlek på bakplåtspapper.

4. Grädda marängerna i mitten av ugnen under ca. 45-60 min vid 100-125 °C. Då de är lätta och lossnar lätt från bakplåtspappret är de klara.

Smörgås med Fois Gras och gelé på Jura-vin

Fois Gras, eller gåslever som det heter på svenska, är någonting jag har försökt äta fler gånger men tyvärr inte fattat tycke för. Min pojkvän däremot, han gillar det mest av allt. Så tänkte därför dela med mig av det här receptet, där stommen av receptet är taget ur Per Morbergs kokbok. Receptet på limpan kommer senare- här är endast en gelé gjord på Jura-vinet Chateau-Chalon. Både vinet och gåslevern fick vi av vår franska granne - importerat direkt från Frankrike.

Chateau-Chalon gelé

4 gelatinblad

1 dl vin (Chateau-Chalon)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Hetta upp vinet i en kastrull

3. Tillsätt gelatinbladen i det upphettade vinet.

4. Häll blandningen i en skål/på en plåt klädd i bakplåtspapper så blandningen täcker ~ en cm av skålen. Låt svalna i kylskåp/frys/annat kallt område.

Fois Gras-smörgås

hemlagat/köpt mörkt bröd

Fois Gras

Chateau-Chalon gelé

granatäpple för garnering

någonting grönt för garnering (persilja i mitt fall)

1. Skär upp brödet

2. Skär upp gåslevern med en varm, vass kniv i ~cm tjocka passande bitar. Lägg på brödet.

3. Skär gelèn i kuber enligt tycke. Placera på smörgåsen.

4. Garnera med någonting fint. Kärnor från granatäpple tillför förutom en fin röd färg både lite sötma och syra till rätten. Tycker själv att gåslever smakar liiiite som lördagskorv/leverkorv, och persilja passar därför utmärkt- enligt mig!

Skedbröd och examensfest

Skedbröd eller teskedsbröd är någonting som brukar serveras på våra släktkalas, och typ de enda småbröden jag gillar. På min examensfest bestämde jag mig för att jag också skulle laga teskedsbröd, och servera dom till släkt och vänner- främst som reserv ifall alla andra bakverk misslyckas! Dom här småbröden kan man nämligen inte misslyckas med.. Att laga teskedsbröd är tidskrävande, men så värt besväret!

För att laga ~30 st. teskedsbröd behövs:

200 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vanilisocker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl 

en god sylt (tycker själv äppel/hallonsylt passar bäst)

socker

1. Smält smöret på svag värme i kastrull eller i mikro. Tillsätt socker och vaniljsocker, rör om tills smeten blir slät och låt sedan smörblandningen svalna.

2. Blanda i vetemjölet och bakpulvret i smörblandningen. Tillsätt först vetemjölet, och blanda bakpulvret i vetemjölet (så behöver man inte blanda de torra ingredienserna i en skild bunke OCH man sparar disk, JESS!). Blanda om tills smeten är slet.

3. Fram med teskeden! En bra tesked är djup och passligt stor för att laga kakor. Lägg smeten i teskeden, och forma på så vis ena halvan av kakan. Lägg halvan på bakplåtspapper. Gör så med resten av smeten också, och forma sisådär 60 st. halvor. Grädda vid 175 °C under ca.10-15 min tills kakorna har en fin gyllengul färg.

4. Då kakorna har svalnat läggs två kakhalvor ihop med sylt emellan. Rulla kakorna i socker, och voila!

Dippgrönsaker med en utsökt olivpasta!

Under filmkvällen, då vi tittade på den senaste Step up (absolut INTE en sevärd film, tyvärr) med flickorna hade jag förberett ett grönsaks-dippfat med lite gurka, morot, batong och två olika dipppar. Den ena dippen var (sorgligt men sant) ihopblandad av färdigt dipp-pulver, men den andra- olivpastan, gjorde jag själv! Jag tänkte att vi skulle försöka äta lite hälsosamt snacks, meeen det hela förstördes ju ganska snabbt då en av flickorna hade chips med sig.. :D

Inspirationen till olivpastan fick jag från Grekland. Om man blir serverad batong där får man oftast med en liten skål med oivpasta. Eftersom jag hade batong här tänkte jag att jag skulle pröva mig på att blanda ihop en egen olivpasta- och oij vad gott det blev. Pastan passade både till brödet och som dipp till grönsakerna.

Till pastan använde jag:

svarta, kärnlösa oliver

pinjenötter

1 vitlöksklyfta (om man inte vill att det skall bli vitlöksstarkt skall man minska på mängden vitlök- det var nämligen ganska vitlökigt) 

olivolja

salt

peppar

Jag använde tyvärr inte sådär hemskt noga mått då jag lagade det här, meeen jag tror man ser ganska bra medan man lagar hur mycket man skall sätta.. Jag tror jag började med 20 oliver, ungefär en näve pinjenötter, 1 vitlöksklyfta och ~3 msk olivolja. Jag bumixade allting till en pasta, och nu ser man ganska tydligt m man skall sätta mer av någonting.. Är det för tjockt- mer olivolja, o.s.v. Det lönar sig också att smaka innan man sätter salt och peppar, då oliverna i sig själv kan vara ganska saltiga. Olivpastan passar utmärkt att servera t.e.x som förrätt på en bit batong! Hoppas ni lyckas med er olivpasta med dom här anvisningarna- trots att de är lite vaga, min blev i varje fall en succee :)

Kycklinglasagne med keso (grynost)

Oij vad lite det händer i matväg i mitt liv just nu! Jag spenderade veckoslutet i Vasa hos bästaste Tilda, då hon hade in- och utflyttningsfest där. Eftersom en stackars liten fattig studerande som jag inte riktigt har råd med sådana resor egentligen lever jag nu på ärtsoppa, haha.. :D Å inte ens sådana där goda, hemlagade ärtsoppor utan riktigt dom där köpta burk-sopporna. Urk. Men billigt är det ju, i och för sig. Speciellt om man blandar ut soppan med extreeemt mycket vatten, så att soppan räcker till åtminstone 3 ggr.. :D Nästa steg är väl nudlar eller havregrynsgröt.. :P Nåjah, nog om det! Som tur är har jag några recept på lager här i min dator, som jag kan dela med mig av!

Till lasagnen använde jag

lasagneplattor

ost

Kycklingsås

700g strimlad kyckling

1 burk tomatsås

1 chilipaprika (söt)

2-3 morötter

1 lök

salt

peppar

garam masala

chilipulver

paprikapulver

ingefära

Bechamelsås

50 g smör

1/2 dl mjöl

5 dl mjölk

salt

vitpeppar

muskot

Jag började med att steka kycklingen och flyttade över kycklingen i en skål då den var färdigt stekt. Sedan stekte jag löken. Undertiden skalade jag morötterna, och skivade morötterna och chilipaprikan i bitar. Jag satte altting med i löken, och flyttade över kycklingen. Jag kryddade det jag hade i stekpannan, och tillsatte sedan tomatsåsen, och lite vatten. Såsen fick puttra tills vitsåsen var klar.

Bechamelsåsen (eller vitsåsen) lagade jag genom att smälta smöret i en kastrull (helst en teflon-kastrull så fastnar ingenting) och tillsatte mjölet. Det här stekte jag en stund, men inte så mycket att mjölet får färg. Sedan tillsatte jag mjölken och lät det koka upp under omröring. Då såsen fått rätt konsistens är den färdig. Tillsist kryddade jag ännu såsen.

Sedan är det bara att lägga upp lasagnen! Jag varvade kycklingsås, vitsås, keso och lasagneplattor (kycklingsås underst, sedan vitsås, keso och lasagneplattor) i 3 varv, och slutade sedan med att sätta kycklingsås och vitsås överst på det sista varvet lasagneplattor. Överst strödde jag riven ost och mera keso.

Lasagnen var sedan i ugnen i 30-40 min (tills plattorna känns mjuka) i 200°C    

Lövbiff med kryddsmör samt klyftpotatis och rotfrukter.

Förutom sniglarna köpte vi också lövbiff av oxe från Lidl- 15 st för 15€! Också det helt otroligt- vilken lyx för en fattig studerande! Vi frös ner största delen av köttet, men sparade 2 biffar som vi lagade till middag.

Observera att klyftpotatisen skall lagas först!

Köttet gjorde jag inte så mycket åt, jag hackade det plattare så att biffarna samtidigt blev lite större. Sedan saltade och pepprade jag köttet. För att inte köttet skall bli segt skall man ta ut det från kylskåpet i god tid innan det skall stekas! Biffarna stekte jag just innan vi skulle äta, i en färdigt upphettad stekpanna, med olivolja. Jag stekte dem bara någon minut allt som allt, lite på båda sidorna. 

Nu över till kryddsmöret!

Kryddsmör med gräslök

gräslök

salt

peppar

smör

paprikakrydda

Kryddsmöret var busenkelt att göra! Jag blandade rumsvarmt smör med gräslök som jag klippt i små bitar. Sedan tillsatte jag salt, peppar, paprikakrydda och lite chilipulver. Jag blandade allting ordentligt, och satte sedan smöret i aluminiumfolie och rullade det till en rund "korv". Smöret åkte i frysen, där det fick vänta tills biffarna skulle stekas. Då jag stekt ena sidan på biffen skar jag en halv cm tjock bit av smöret, och satte det på biffen. Det här gör att smöret hinner smälta litegrann, och ger en god smak till biffen! 

Å nu ännu klyftpotatisen! Till den använde jag:

5 potatisar

1 rödlök

1 kålrot

1 chilipaprika

2 morötter

Jag klöv potatisarna i STORA klyftor, och gjorde lika med resten av rotfrukterna/grönsakerna. Om man lagar för små bitar brinner allting lätt i ugnen, speciellt då det gäller löken. Jag marinerade sedan allting med

Olivolja

Balsamvinäger

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

örter,

och rörde om ordentligt. Jag hällde allting på en plåt, och strödde sedan lite ströbröd över det hela. Ströbröd gör att allting blir lite mer krispigt. Sedan är det bara att sätta allting i ugnen, och känna efter när potatisen är färdig. För riktigt krispig potatis-blandning kan man ännu sätta ugnen på grill-läge en stund de sista minuterna. 

Enkel Rabarbersylt

               

För en tid sedan kokade jag rabarbersylt hemma, för senare bruk. Rabarber har vi här hemma i överflöd- om man bara skulle orka laga någonting av dem! Att laga en paj/ kräm/ annat då man bor ensam och inte väntar besök kan inte sluta på annat vis än att man äter åtminstone hälften av godsaken själv.. Vilket inte precis passar ihop med att försöka vara representabel på stranden i sommar (om det nu blir något srandväder, pöh) Sylt kom jag mig för, i varje fall, att laga! Rabarbersylt passar utmärkt till plättar och pannkaka, och har alttid varit min favoritsylt.

Till sylten använde jag:

6 stjälkar rabarber, kanske en 300g

1 1/2 dl syltsocker

3 dl vatten

kanel

Jag skalade och skar rabarbern i små bitar och satte dem i en kastrull. Där tillsatte jag vattnet och sockret och lät det hela koka upp. Sylten fick sedan koka tills rabarbern söndrat sig och konsistensen hade blivit just passlig. Ifall sylten hann bli för tjock är det bara att sätta i mer vatten. Det lönar sig också att smaka på sylten för att kolla socker-mängden! Jag tycker massor om sura syltar, så det kan hända att någon annan vill sätta lite mer socker i :) Då sylten både hade rätt konsistens och var tillräckligt söt tillsatte jag malen kanel enligt tycke. Därefter hällde jag sylten på burk, och efter att de svalnat satte jag in dem i kylen i väntan på nästa sats plättar! :D

Mysigt Morgonmål i det Gröna; mikro-ägg och grekisk yoghurt med honung

Morgonmål i det gröna.  Min fina kaffemugg kommer från sagaform, håller faktiskt kaffet varmt en mycket längre stund! Rekommenderas starkt! 

Nu är jag tillbaks igen, har samlat på mig en del recept under den gångna sommaren ( sommar, vilken sommar? termometern visar nu i skrivande stund 14°, och de senaste 3 dagarna har det regnat så att man undrar om det finns något vatten kvar alls någon annan stans på jorden.. suck..) som jag kan skriva om framöver.. Tänkte börja med att visa er hur ett typiskt morgonmål hemma hos mig ser ut :) 

Mikro-ägg är någonting jag åt hos mina morföräldrar då jag var liten- myyycket gott..! Tycker om att äta ägg till morgonmål, men att äta kokt ägg vareviga dag kan bli lite tjatigt.. Varierar därför ibland med mikro-ägg. Att laga mikro-ägg är dessutom lite små-spännande, är man inte tillräckligt försiktig har man värsta ägg-explosionen i mikrovågsugnen. Dock inte värre än om man försöker koka hela ägg i mikron (krhm.. prova absolut inte, slutar i katastrof.. speciellt inte på arbetsplatsen, chefen blir INTE glad :D). 

Grekisk yoghurt med honung- mums!

Utöver ägg brukar jag äta grekisk yoghurt, som jag endera blandar med flytande honung eller bär. Det åt jag första gången i Grekland, och fastnade genast för godsaken! Lidls grekiska yoghurt är den absolut bästa enligt mig, och vad som helst för honung duger- så länge den är flytande. Äter jag inte det med honung brukar jag köra med persika, jordgubbar eller hallon. Yoghurt med honung är tillskillnad från äggen någonting jag inte tröttnar på (inte ännu åtminstone), och någonting jag fortfarande tycker är riktigt gott faktiskt. Till det här brukar det bli kaffe och någon frukt. 

Mikro-ägg för 1 pers.
1 ägg
arom salt/ annat salt

Ägget kläcks i en skål med inte så höga kanter och en diameter på sisådär 5 cm, som dessutom tål mikrovågsugn. Ägget saltas, och sedan sticker man några hål i ägget (både gulan och vitan) med t.ex. en gaffel eller någonting annat smalt och vasst. Ägget sätts i mikron på medelhög värme i ca 20s. Då 20 s gått tas ägget ut och nya hål skall stickas. Om ägget har börjat stelna håller du det en kortare stund i mikron nästa gång förrän du tar ut det och sticker nya hål. Såhär fortsätter man tills gulan har stelnat (brukar räcka 1,5 min, så alltför länge tar det inte..) och sedan är det bara att njuta!

Äppeldröm med kanel, citron och vaniljsås

Äppeldröm

Som efterrätt till vår lyxmiddag hade vi en myycket god "äppel-geggamoija", lönar sig definitivt att prova på. Och mycket enklare än såhär kan det faktiskt inte bli, haha!

För sisådär 4-5 portioner behövs

1,5 dl vispbar vaniljsås (själv använde jag flora vanilla)
2 sura äppel
citronsaft
kanel

Jag började med att vispa vaniljsåsen riktigt hårt medan Sauli slavade och både skalade och rev äpplena med rivjärn. Någo måst ju dom där kar'ana också göra, thihi.. :D Då äpplena var rivna och vaniljsåsen vispad kramade jag ut lite av äppelsaften från äpplena och blandade dem med vaniljsåsen. Sedan satte jag i ca 2 msk citronsaft och 1 tsk kanel, och rörde om. Färdigt! Kanel och citronmängden beror ganska mycket på hur sura äpplen är, hur stora de är och hur mycket vaniljsås man använder så det lönar sig att prova sig fram och hela tiden smaka! För att det skall bli riktigt gott kan man efter att man satt ut det i skålar låta efterrätten kylas ner i kylskåp en 30 min. En super fräsch och enkel efterrätt till sommarens fester!  

Rabarberkräm men vaniljsås

Igår blev det lyxmiddag för hela slanten- med början redan från morgonmålet! På morgonen åt vi raberberkräm ute på balkongen, en kräm som jag lagade till "kvällsmys" kvällen före. Eftersom både jag och Sauli flyttar tillbaks hem under sommaren är frystömmningen pågång igen, och riktigt ordentligt den här gången.. Eftersom frysen skall tömmas bestämde jag att bjuda in en av våra kompisar på middag. Efter att jag för någon månad sedan fick höra att stackaren äter stekt maletkött till lunch/middag utan någonting (!)- d.v.s. bara STEKT maletkött, har jag sagt att jag skall fixa ihop en ordentlig middag till karl'n! Ååå den dagen blev igår! Vi lagade ugnsfileé, vitlökspotatisgratäng, mozarella-tomatsallad och stekta morötter. Till efterrätt blev det an äppeldröm med kanel och citron och annat kul! Recepten på resten kommer senare, om inte ännu senare ikväll.. Efter middagen stack jag iväg på body step, den tyngsta timmen i mitt liv om jag skall vara riktigt ärlig, medan pojkarna satt hemma och spela dator. Efter det var det ishockey och mer gäster som gällde, och till råga på allt vann Finland, tjuhuu! 

 Nåjah, nu till receptet på rabarberkräm: 

4 dl vatten 

1 dl strösocker 

1 tsk kanel 

3 msk potatismjöl 

ca 400 g rabarber 

 Jag började med att "småtina" mina frysta rabarber. Jag prövade laga paj av fryst rabarber tidigare, och lärde mig den hårda vägen att det är myycket svårt att skära rabarber som varit i frysen om man tinar den helt och hållet utan att försorsaka översvämmning i hela köket.. Såå nu tinade jag dom just så mycket att man kunde skära dem i bitar... När rabarbern var skuren satte jag på vatten att koka. Jag märke till min förskräckelse då jag skulle hälla i sockret att vi bara hade ca. 0,5 dl strösocker kvar.. Meen bitsocker dög nästan lika bra så vi körde med det.. När vattnet kokat upp blandade jag alltså i sockret och satte sedan i rabarbern. Jag tillsatte också kanelen i det här skedet. Då rabarbern kokat i ca 1,5 min hällde jag i potatismjölet, som jag blandat med vatten. Potatismjölet skall hällas i i en jämn stråle medan man rör om krämen för att undvika klimpar.. Då potatismjölet var i lät jag krämen koka upp, och tog den sedan bort från plattan. Jag kylde ner krämen i kallt vattenbad eftersom vi snåljåpar inte orka vänta på att krämen svalnade.. Under tiden vispade jag flora-vanilla vaniljsås- gooottt..! Krämen åt vi som sagt både på måndag kväll och igår till morgonmål! Mums!

Morgonmål på balkongen- inte så illa!

Min fina ampel med blommar som mamma hämtade senast familjen var på besök! Vad glad man kan bli av lite blommor.. :)

Köttfärslimpa fylld med bacon, persilja och svamp

För någon vecka sedan lagade vi Saulis favoritmat; köttfärslimpa med bacon och svamp. För att vara en så enkel och lättlagad maträtt är smakupplevelsen faktiskt ganska suverän.. I den här limpan använde jag turkisk yoghurt istället för mjölk/gräddfil/grädde.. Riktigt bra blev det!

Till limpan behövs:

400 g maletkött

1 dl ströbröd

2 dl yoghurt

1 lök

1 ägg

1/2 paket bacon

salt

peppar

chili-pulver

paprika-pulver

200 g trattkantareller

persilja

Ugnen skall vara på 225 °C.

Jag började med att blanda yoghurten med ströbrödet och lät det svälla en stund (ca 10 min. ). Undertiden hackade jag löken i riktigt små bitar. Jag blandade sedan i löken, ägget och färsen i ströbrödet, och blandade sedan i ORDENTLIGT med salt och peppar, chili- och paprika-pulver. Jag tillade också lite örter som t.ex basilika och oregano.

Då färsen var klar stekte jag de färdigt förvällda trattkantarellerna i smör tillsammans med lök och bacon, som jag tidigare skärt i bitar. Jag tillsatte persilja i blandningen då allting var färdigstekt.

Jag smorde sedan en ugnsform, och satte färsen i den smorda ugnsformen. Jag formade färsen till en avlång klump, med en skåra i mitten som gick nästan igenom ugnsformen. Dit in satte jag svamp-lök-bacon-persilja blandningen, och stängde sedan igen fickan så ingenting av fyllningen syntes. Därefter satte jag aluminiumfolie över färsen - och in i ugnen! Där fick den vara i ca. 40-60 min, lite beroende på hur tjock färsen är.. Då spadet som kommer ur färsen är genomskinligt- då är limpan färdig!

Jag brukar servera köttfärslimpa med mos, lingonsylt och kanske tom. lite broccoli.. Myyycket gott och enkelt. Ibland brukar jag istället för att fylla limpan med bacon linda baconet runt limpan. Också det blir fint och gott.. :)

Guacamole, curry-dipp, morötter och nuggets!

Idag blev det söndagsmys för hela slanten i vårvädret! Efter en runda till gymmet lagade vi morot och nuggettar (Sauli trodde han hade köpt chicken nuggets, meen de va visst grisnuggetar.. :D ) med guacamole och curry-dipp! Jag har aldrig lagat guacamole förut, men smörjan blev riktigt lyckad om jag får säga så själv!

Varmt och skönt i vårsolen.. Perfekt för nuggets och dipp!

Guacamole (2+ pers)

1/2 avokado
1 tomat
1 vitlkösklyfta
1 msk citronsaft
salt
peppar

Jag skalade 1/2 avokado, och mosade den. Därefter hackade jag en tomat i riktigt små delar, blandade det hela med den mosade avokadon och pressade i vitlöken. Sedan hällde jag i citronsaften, saltade och pepprade och rörde om. Voilà!

Curry-dipp (4+pers)


1 burk gräddfil (ca 2,5 dl)
1/2 dl majonnäs
1,5 msk curry
1 msk citronsaft
salt
peppar

Jag blandade gräddfilen och majonnäsen, och tillsatte sedan curryn, citronsaften, salt och peppar. Jag rörde om allting och satte det i kylen tills servering. Klart för dippning.. :D

Guacamolen (till vänster) blev både färg-glad och god.. Sauli gillade curry-dippen bättre, men JAG, jag höll på guacamolen!

Gös i ugn!

Gös i ugn med saltgurka och lök!

Nu är jag tillbaka igen, och tänkte börja med en fiskrätt jag lagade tillsammans med mormor och mamma då de var på besök- en tre-generationers gös! Receptet var mommos, så hon skötte "det kritiska", medan mamma stekte svampen och löken och jag skivade allting och lagade salladen! Pojkarna satt i soffan och såg på skidskytte- vilken arbetsfördelning alltså!

Till fisken behövdes (6 pers):

6 gösfileér
3 saltgurkor
4 stora champinjoner
1 stor gul lök
2,5 dl grädde (vi hade grädde som var smaksatt med peppar)
salt
peppar

Gösfileérna saltades, och lades sedan i en smord ugnsform. Jag hackade saltgurkorna och skivade löken, och lökten stektes sedan i smör. Jag skivade champinjonerna, och stekte sedan dom också tillsammans med löken. Löken, svamparna och saltgurkan sattes utanpå fisken, och vi hällde sedan grädden utanpå. Allting pepprades, och sattes sedan i ugnen i 200° C i ca. 30 min. Vi åt fisken med kokt potatis.

Kolla in dom tuffa fiskbesticken.. Kniven är rundad på ena sidan! Inte helt enkelt bara för oss stackare som äter med kniven i vänster hand..

Bruschetta med tomat

Färggrannt och fint! 

Till vändagen lagade jag tomatbruschettan som en liten förrätt. Jag inspirerades av Saulis förrätt som han fick på en italiensk restaurang som vi besökte med mamma och mommo & mofa (pappa låg hela veckoslutet hemma hos oss och hade minst 100 ° feber... enligt honom själv ivarjefall..).. Även det här var myyycket lättlagat, och både smakar och ser fint och fräscht ut!

Ugnen skall vara på 250°C

Till 8 bruschettan använde jag:

1 ciabatta-bröd (med fullkorn, om jag minns rätt?)
5 tomater
1 kruka färsk basilika
3 klyftor vitlök
olivolja
salt
peppar

Jag började med att skära tomaterna i små, små bitar. Sedan hackade jag basilika, och lade det i tomatblandningen. Efter det pressade jag i vitlöken. Det kanske lönar sig att först pressa i 2 klyftor och sedan den tredje ifall det behövs. Jag lade rikligt med salt och peppar, och hällde därefter på lite olivolja, och rörde som allting ordentligt. Till sist skivade jag brödet i passliga skivor.

Då gästerna kommer är det bara att slänga in brödet i ugnen i någon minut tills de har fått färg och blivit krispiga. Sedan sätter man tomatblandningen utan på, och dekorerar det hela med några basilika-blad, om det blivit sådana över. Lätt som en plätt!

Smarrig Hallon-Cheescake

Den här ostkakan lagade jag då vi fick finbesök från Borgå- då mommo och mofa och mina föräldrar var på besök. Samma kaka lagade jag också till nyår, då vi åt middag i Ekenäs hos våran kompis Anssi! God blev den på nyår, och lika god blev den den här gången också. Till och med min käre mor som ätit ostkaka så det kommer ut ur öronen gillade kakan! Ett säkert kort med andra ord....och lättlagad dessutom! :)

Till ostkakan behövs:

Botten:

200g digestivekex

75 g smör

Fyllning:

4 gelatinblad

2 msk hett vatten

200g naturell färskost ( t.ex philadelphia ost)

1 dl socker

3 tsk vaniljsocker

2 1/2 msk citronsaft

2 1/2 dl grädde

Glasyr:

1 påse frusna hallon (2 påsar rekommenderas)

2 gelatinblad

2 msk hett vatten

Jag började med att smula sönder kexen (tyvärr för hand, försökte t.o.m desperat krossa kexen med en stavmixer i brist på annat, vilket tyvärr resulterade i kex-smulor i hela huset...) och blandade därefter det smälta smöret med kex-smulorna. Kex- och smörblandningen satte jag sedan i en form med löstagbara kanter. Ifall man vill ha bort bottnet på formen lönar det sig att sätta bakplåtspapper i formen...

Då bottnet var gjort började jag med fyllningen. Jag satte 4 gelatinblad och ligga i vatten för att mjukna i ca. 5 min. Under tiden blandade jag färskosten med sockret, vaniljsockret och citronsaften. Därefter vispade jag grädden löst. Sedan var det gelatinbladens tur! Jag kramade ur vattnet från gelatinbladen, och smälte dem i 2 msk hett vatten. Då gelatinbladen smält hällde jag dem i en tunn stråle i färskosten under omrörning. Genast därefter blandade jag sakta grädden i färskosten och hällde sedan snabbt fyllningen i formen över kex-bottnet. Därefter ställde jag formen i kylskåpet i 4 timmar (3-5 timmar). 

När kakan hade varit i kylskåpet tillräckligt länge började jag blanda ihop fyllningen. Jag använde frysta hallon, så jag hade haft hallonpåsarna ute och tinat en längre tid så de var mjuka och upptinade. Från frysta hallon blir det också en "hallonsaft" som jag också använder som glasyr. Jag satte igen 2 gelatinblad i vatten i ca. 5 min. Sedan smälte jag bladen i 2 msk hett vatten, och hällde därefter lösningen i en tunn stråle i de upptinade hallonen med hallonspadet och rörde sedan om. Jag hällde snabbt hallonen över kakan, och satte sedan ostkakan i 30 min. i kylskåpet. Sedan är det bara att servera kakan och njuta!

Pytt-i-panna! Finns det någon bättre krabbismaaat?

Då Sauli mår dåligt sådär "dagen efter" vill han ha pyttipanna. Å det var just det vi lagade för någon dag sedan då herremannen inte riktigt mådde som en prins. Enkelt och lätt är det dessutom!

För 3 portioner använde jag

5 potatisar
1 korv (HK blå)
2 morötter
1 lök
1/3 purjolök
1/2 dl färsk basilika

Jag styckade allting utom basilikan i passliga bitar och slängde det i en het stekpanna med smör. Jag och Sauli turvisades med att röra om och fylla på smör, och efter ca 30-40 min. var allting klart. Jag kryddade det hela förutom med basilikan med salt, peppar och grillkrydda. Vi lagade också lite broccoli som vi serverade till pytipannan. Enkelt, lätt och gott!

Moussaka och minnen från Rhodos

Efter ett roligt veckoslut med familje-besök, vilket betydde att karln min och jag fick sova på golvet i köket på en onormalt smal madrass (vad gör man inte för sina föräldrar och sina morföräldrar?), är vi åter igen ensamma i vårt lilla krypin. Vad vi har njutit av nu under veckoslutet får ni se om en liten tid- för i kväll blir det moussaka!

Moussaka-både ett gott och billigt alternativ!

För en tid sedan, då vintervädret var onaturligt kallt och solen inte visat sig på flera dagar, kom jag att tänka på semesterresan till Rhodos som jag och S gjorde förra sommaren. Och tänker man på Rhodos kommer man oliiidligen (haha, Så ska det låta-humor ;P) att tänka på moussaka. Så jag bestämde mig för att för första gången i mitt liv laga moussaka! Jag blandade lite av vad jag själv kom ihåg grekerna hade med i sin moussaka och ett recept jag hittade här hemma... Jag hade både hjälp i köket och sällskap vid matbordet av min kompis Sofie! :)

Till moussaka för 4 pers. använde jag

1 äggplanta/aubergin
5 potatisar
1 dl ströbröd (skorpmjöl)
1/2 dl riven ost

Ostsås
1/2 dl rypsolja (olivolja skulle vara ett bättre alternativ)
5 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl riven ost
salt
peppar
1 tsk kanel

Köttfärssås
400 g malet kött
1 stor lök
500 g krossad tomat
2 klyftor vitlök
salt
peppar
(örter)

Ugnen skall vara på 225° C

1. Jag började med att skiva äggplantan i ca 1 cm tjocka skivor. Därefter strödde jag salt över skivorna och lät dem stå i ca 20. min. Äggplantan var aningen brun-fläckig då jag skar upp den, men förstod efter samtal till mommo att det är helt normalt.. :)

Medans jag väntade på äggplantan lagade jag vitsåsen. Jag blandade oljan, mjölken och mjölet i en kastrull och lät det här koka upp. Då såsen kokat upp lade jag i äggen, som jag sakta vispat, några rediga nypor salt och peppar samt en tesked kanel. Jag satte också i osten, och lät det här koka upp tills osten smält. Därefter fick såsen svalna och vänta på att det restiga skulle bli färdigt!

Därefter hackade jag löken till köttfärssåsen och stekte den. Då löken var gyllenbrun satte jag i maletköttet och stekte det också. Tomatkrossen tillsattes tillsammans med den pressade/ hackade vitlöken. Såsen saltades och pepprades, och ifall man vill ha örter med i såsen skall dom också tilläggas nu. Såsen fick puttra i ca 15 min.

Då köttsåsen puttrade och vitsåsen var klar började jag steka äggplantsskivorna. Jag stekte dem i smör.  Då äggplantorna var i stekpannan smorde jag en ugnsform färdigt, och satte skivorna dit då de fått färg och blivit ordentligt stekta. Medan skivorna stektes skivade jag också potatisen i tunna (1 cm) skivor. Potatisskivorna satte jag sedan på äggplantan i ugnsformen. Därefter bredde jag ut köttsåsen över potatisen, och till sist vitsåsen utanpå. Överst strödde jag ströbrödet, och sedan ost utanpå. Sedan är det inget mer än att sätta moussakan i ugnen i 40 min.!

Då moussakan kommer från ugnen skall den gärna svalna en stund för att bli riktigt god! Inte så den blir kall förstås, men inte brännhet heller.. :)

Och sist men absolut inte minst-lite bilder från Rhodos!

Mys på stranden

Solnedgång

Ingen smart ide att lägga sig på den kanten inte.. Brännande hett juh!

Vattenpaark

Poolen <3

Puss

Salta-pajer på två vis; skinkpaj och vegetarisk paj med Brie-ost

Skinkpaj med ananas och lök

Förra veckoslutet hade vi Borgå-gänget på besök, och då bakade jag två pajer. Själv gillade jag den vegetariska varianten så mycket, att jag bestämde mig för att laga den pånytt tills imorgon då vi får ÄNNU finare gäster- mina morföräldrar och mina föräldrar kommer och hälsa på! Ska bli kul att visa Åbo och hur vi bor för mommo å mofa! Jag har också lagat en ostkaka med hallon tills imorgon. Recept på den kommer senare!

Då jag lagade pajerna var jag aningen lat, och eftersom det fanns en hel del annat att göra och förbereda inför tuparena bestämde jag mig för att använda färdigt pajbotten (pirkkas). Brukar köra med det, det är både enkelt och gott. Tycker själv att det är svårt att få ihop ett ordentligt saltapaj-botten.. Nåjoo, jag hade ivarjefall ett färdigt frysbotten i båda pajerna..

Skinkpaj

pajbotten

1 lök

1 påse strimlad skinka

1 burk konserverad ananas i bitar

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk senap

1 1/2 dl riven ost

2 tsk salt

2 tsk peppar

basilika

Ugnen skall vara på 200°C.

Jag pressade ut det tinade pajbottnet i en pajform. Därefter satte jag skinkan, ananasen och löken på pajen och började sedan förbereda stanningen. Jag knäckte äggen i en skål, hällde på mjölken och grädden och blandade sedan i senap, kryddor och till sist osten. Jag dekorerade pajen med basilika, och satte den i ugnen där den fick vara i ca. 40 min. 

Bild på den vegetariska pajen. Jag använde en form med avtagbara kanter. Inte en helt tokig idee! 

Vegetarisk paj med Brie-ost
1 rågpajbotten

1 tomat

1 paket Brie-ost

4 jätte-champinjoner

1 soltorkad tomat 

pinjenötter

oregano

basilika

salt

peppar

3 ägg

1 dl mjölk

1 dl grädde

1 1/2 dl ost

Jag skivade löken, tomaten, sltorkade tomaten, Brie-osten och champinjonerna. Därefter stekte jag champinjonerna i olja och kryddade dem med ordentligt med salt, peppar, basilika och oregano. Jag satte först champinjonerna på pajbottnet, och radade sedan ut de skivade tomaterna. Därefter hällde jag över den hackade soltorkade tomaten, och pinjenötterna. Jag lade också färsk basilika över pajen. Till sist satte jag den skivade Brie-osten över pajen. Stanningen gjorde jag på samma vis som ovan, och hällde den sedan över pajen. Också dne här pajen fick vara 30-40 min. i ugnen (200°C).

Pajen innan jag satte den i ugnen. Visst har jag ett sött förkläde på mig? :P