Vårig Zucchinipasta med Räkor och Fetaost

Tänkte att OM jag gör ett inlägg med en vårig pasta- då kommer våren DIREKT! Tittar man ut genom fönstret lär det dock inte hända.. Det enda som påminner mig om våren just nu (förutom pastan) är min vårförkylning. Jee. Nååh, om inte den här pastan piggar upp mig gör nog ingenting det. Hoppas det smakar!

Till pastan behövs (3-4 pers):

2 zucchini

200-500 g tigerräkor (MSC-märkta)

200 g feta ost (PATROS ost passar ytterst bra)

olivolja

1 lök

~1 chili

2 vitlöksklyftor

citron/lime/båda

vitt vin/grädde/båda

salt

peppar

(rucola)

1. Tvätta zucchinin, och skiva den med en osthyvel i tunna, pastaliknande skivor. Akta så du inte skär dig i fingret, hehe.

2. Stek zucchinin i olja (eller smör om du så vill) i omgångar på medelhög värme tills skivorna blir genomskinliga och får en fin färg.. Salta och peppra. Lägg zucchinin i en bunke eller liknande då den stekts färdigt.

3. Hacka lök, vitlök och chili. Tärna fetaosten. Hacka chili och vitlök enligt tycke och styrka. Brukar själv kasta i en hel chili, men både jag och min käre gillar stark mat. Man kan alltid sätta till mer i efter hand, men aldrig ta bort :D. Filosofiskt...

4. Stek lök i olja, och tillsätt chili och vitlök då löken blivit genomskinlig (sauterad som det så fint heter. Någonting jag blir påmind om av min kulinaristiskt vältalande andra hälft).

5. Om du kan "multitaska" kan du steka räkorna samtidigt som löken och chilin steks, dock i en annan stekpanna. Här brukar vi använda både smör och olivolja till stekning. Räkorna brukar bli färdiga på 1-2 min/sida, men det beror lite på storlek. Då dom fått en fin, ljusröd färg rakt igenom är dom i varje fall klara. Salta och peppra.

6. Då är det dags för dom sista stegen. Tillsätt räkorna med lök-chili-vitlöksblandningen eller tvärtom. Häll i zucchini-pastan, och skvätta i lite vitt vin, grädde eller såklart båda. Pressa i citron och lime eller någondera. Tillsätt fetaosten, och rör om.

7. Smaka av med salt och peppar, och om du vill kan du nu tillsätta lite rucola. 

Voila!

Kycklinglasagne med keso (grynost)

Oij vad lite det händer i matväg i mitt liv just nu! Jag spenderade veckoslutet i Vasa hos bästaste Tilda, då hon hade in- och utflyttningsfest där. Eftersom en stackars liten fattig studerande som jag inte riktigt har råd med sådana resor egentligen lever jag nu på ärtsoppa, haha.. :D Å inte ens sådana där goda, hemlagade ärtsoppor utan riktigt dom där köpta burk-sopporna. Urk. Men billigt är det ju, i och för sig. Speciellt om man blandar ut soppan med extreeemt mycket vatten, så att soppan räcker till åtminstone 3 ggr.. :D Nästa steg är väl nudlar eller havregrynsgröt.. :P Nåjah, nog om det! Som tur är har jag några recept på lager här i min dator, som jag kan dela med mig av!

Till lasagnen använde jag

lasagneplattor

ost

Kycklingsås

700g strimlad kyckling

1 burk tomatsås

1 chilipaprika (söt)

2-3 morötter

1 lök

salt

peppar

garam masala

chilipulver

paprikapulver

ingefära

Bechamelsås

50 g smör

1/2 dl mjöl

5 dl mjölk

salt

vitpeppar

muskot

Jag började med att steka kycklingen och flyttade över kycklingen i en skål då den var färdigt stekt. Sedan stekte jag löken. Undertiden skalade jag morötterna, och skivade morötterna och chilipaprikan i bitar. Jag satte altting med i löken, och flyttade över kycklingen. Jag kryddade det jag hade i stekpannan, och tillsatte sedan tomatsåsen, och lite vatten. Såsen fick puttra tills vitsåsen var klar.

Bechamelsåsen (eller vitsåsen) lagade jag genom att smälta smöret i en kastrull (helst en teflon-kastrull så fastnar ingenting) och tillsatte mjölet. Det här stekte jag en stund, men inte så mycket att mjölet får färg. Sedan tillsatte jag mjölken och lät det koka upp under omröring. Då såsen fått rätt konsistens är den färdig. Tillsist kryddade jag ännu såsen.

Sedan är det bara att lägga upp lasagnen! Jag varvade kycklingsås, vitsås, keso och lasagneplattor (kycklingsås underst, sedan vitsås, keso och lasagneplattor) i 3 varv, och slutade sedan med att sätta kycklingsås och vitsås överst på det sista varvet lasagneplattor. Överst strödde jag riven ost och mera keso.

Lasagnen var sedan i ugnen i 30-40 min (tills plattorna känns mjuka) i 200°C    

Räkpasta

Räkpasta, muuums!

Efter diet är det alttid gott med pasta, haha.. :D Tyvärr är det här ett "gammalt" recept, och ingenting vi ätit just.. Lagade det här med Sauli i Åbo för någon månad sedan, riktigt smaskigt och gott faktiskt! Tycker om pasta som lagas utan grädde! Dessutom blir det hela liiite hälsosammare då.. :) Här kommer i varje fall receptet för 4 pers:

400g pasta, av den sorten man vill ha

500 g räkor

olivolja

1 chili

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

2-3 msk citronsaft

persilja

3 soltorkade tomater

salt

peppar

citronpeppar

Jag började med att sätta pastan på att koka. Sedan hackade jag löken, vitlöken och chilin (efter att jag tagit bort fröboet från chilin) och stekte dem sedan i olivolja. Därefter hackade jag de soltorkade tomaterna, och blandade dem med i stekpannan. Då pastan var nästan färdig slängde jag i räkorna och stekte dem tills de var varma, men absolut inte längre. Jag hällde i lite mer olivolja, och blandade i citronsaften. Sedan saltade och pepprade jag allting och hällde det över pastan då den var klar. Persiljan hackade jag och blandade i tillsist. Sedan är det bara att njuta! Det lönar sig att kolla det är tillräckligt med citronsmak, och att allting är tillräckligt saltigt. Gillar man starkare mat lönar det sig att sätta i mer chili. Sauli är inte så värst förtjust i det där med stark mat, såå det blev bara en chili i vår pasta.. Körsbärstomater passar också bra till den här rätten! 

Tomatsoppa med tortellini

Hemma hos oss har vi nu i några dagars tid njutit av tomatsoppa med tortellini (lagar man soppa och är två pers. tvingas man till Saulis förskräckelse oftast att äta samma mat i flera dagar.. Är det dessutom frågan om en soppa utan nämnvärt mycket kött är mannen i huset inte precis överlycklig.. :P).

Till soppan använde jag:

1 burk krossade tomater (200g) ( när jag hällde i burken märkte jag att jag i misstag köpt passerade tomater.. Fungerade lika bra, blev bara lite mindre tomat-bitar)
5 tomater
1 paket tortellini fyllda med någon form av skinka
1 stor lök
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljong
1 paket bacon
3-5 dl vatten
rosmarin
dragon
salt
peppar


Jag började med att skära löken, baconet och tomaterna i passliga bitar (och lyckades förstås skära av halva tummen, så sjuktransport Sauli fick komma och plåstra om mig och fortsätta skärandet). Jag stekte löken och baconet, och satte undertiden vatten och de krossade (passerade i mitt fall) tomaterna i en kastrull för att koka.. Då löken och baconet var färdigt stekt satte jag de i tomatblandningen tillsammans med tomaterna. Jag lät det hela koka i ca. 15 min. Därefter tillsatte jag örterna och kryddorna och lät allting puttra en liiten stund till, tills konsistensen och smakerna blivit rätt. Då själva soppan var färdig tillsatte jag tortellinin och kokade tills de blev mjuka. Då tortellinin mjuknat är soppan färdig!

Pesto- Pasta med Mozzarella

Nu kommer världens enklaste studerande-mat! Jag åt själv första gången det här med ett gäng bruudar i Berlin, då vi var där på skol-resa! Mycket gott, mycket enkelt och myycket billigt!

För 1 pers. behöver du

pesto

pasta

mozzarella

salt

peppar

basilika

körsbärstomater

olivolja

Man sätter pastan och koka och skär under tiden upp mozarell-osten och körsbärstomaterna. Därefter är det bara att blanda i någon matsked pesto och tomaterna i pastan, salta och peppra och sedan lägga mozarellabitarna på det hela och hälla lite oliv-olja utanpå! Basilika kan man endera blanda med i pastan, eller använda som dekoration. Eller ja, som båda om man känner för det.. :D Gott och enkelt! Tomaterna kan man lämna bort om man vill, och vill man ha lite mer sås kan man laga en tomatsås och blanda i t.e.x. lök och kryddor/örter... Är man lat och inte orkar laga någonting är det här PERFEKT!

Man kan såklart laga peston själv också, om man känner för det.. Det skall i varje fall jag prova på i något skede, då jag har lite mer inspiration att laga mat..

Laxpasta

Frystömmningen fortsätter, så för en tid sedan lagade vi laxpasta. Nu har vi bara en bit fisk kvar, och Sauli gillade pastan så mycket så vi får väl lov att laga laxpasta av den biten också.. Receptet är mycket enkelt, och kräver inte så hemskt mycket ingredienser.

För 4 portioner behövs


150-300g lax
pasta
1 lök
1 burk smetana
1-2 dl grädde
1-2 tsk citronsaft
salt
peppar
citronpeppar
1/2 kruka dill

Jag började med att strimla laxen och ta bort benen. Därefter saltade och stekte jag den. Medan laxen stektes hackade jag löken, och lade på pastan att kokas. Sedan stekte jag löken, och blandade den med laxen. Då laxen och löken var färdigt stekta blandade jag i grädden, och genast därpå smetanan. Allting fick koka upp, och därefter kryddade jag såsen med rejält med salt och citronpeppar. Jag lade till lite vanligt peppar också. Därefter hällde jag i lite citronsaftskoncentrat. Pressad citronsaft är så klart bättre, men som fattig studerande tager man vad man haver... Då pastan kokat färdigt blandade jag pastan i såsen, och hällde i dillen. Sedan var det bara att njuta!

Tycker själv att broccoli passar suveränt med lax, så brukar alttid endera blanda det med i pastan eller äta broccolin skilt bredvid. Den här gången blev det bredvid...

Pasta Carbonara med broccoli

Hej halloi! I förrgår blev det Pasta Carbonara för hela slanten! Försökte rädda världens krapulant med bacon och pasta, men lyckades tyvärr inte. Mannen steg upp först halv sju ( på KVÄLLEN)  endå.. Prövade något nytt med carbonaran, lade i gräddfil istället för grädde, och gott blev det! Försökte få det hela liiite hälsosamt också, så slängde i lite broccoli..

för 4 pers. använde jag

1 stor lök

1 burk gräddfil

4 skivor bacon

100 g skinka

1 liten broccoli

2 ägg

salt

peppar

en redig knippe fullkornspasta

1,5 dl riven ost

Jag började med att steka baconet och satte det för att dra ur sig på ett hushållspapper. Därefter stekte jag löken som jag skivat i små bitar. Sedan lade jag på broccolin och pastan att koka, och skivade därefter skinkan. Jag blandade äggen och gräddfilen, och tillsatte salt, peppar och den rivna osten i blandningen. Då pastan var nästan färdig slängde jag snabbt skinkan på pannan för att värmas lite. Därefter blandades allt med pastan! Om sås-blandningen inte stelnar tillräckligt av den varma pastan kan man låta det hela värmas på spisplattan en stund.. Tyckte själv att pastan blev riktigt god med gräddfil, lite annorlunda än vad den annars brukar vara... 

Nu ska jag pysa och luncha med några vänner! Ha de bäst!