Broccolisoppa

Som en stor broccoli-fantast blev jag överlycklig då min kompis introducerade mig till det här härliga receptet. Som studerande är någonting så enkelt som broccolisoppa dessutom både billigt, hälsosamt och fullt av järn (sådär att man orkar studera ;P). 

Till soppan behövs inget mer än

1 broccoli

chili

vatten

salt

peppar

citron

ev. någon ost (grynost, fetaost)

1. Koka broccolin. 

2. Hacka chilin.

3. Ta tillvara broccolivattnet.

4. Mixa broccolin med en stavmix tillsammans med den hackade chilin

5. Tillsätt broccoli-vatten enligt egen smak och tycke

6. Salta, peppra och tillsätt lite citronsaft

Färdigt!

Lite ost kan strös utanpå för att få ett matigare alternativt. Supergott om du gillar broccoli!

Soppa på squash och blomkål- snabbt, enkelt och gott!

Säsongens grönsak är helt klart squash, och det råkar dessutom höra till en av mina favoriter! Gissa om jag blev glad då vi fick en gigantisk hemodlad en från min mammas moster? Ooojaa! Lite under halva fick bli soppa, och en del blev det paj av och resten är fortfarande i kylskåpet och väntar på att jag skall komma på något kul att laga av den.. :)

Soppan är busenkel att laga, och gott blir det dessutom! Jag kokade bara två portioner då min kära bror är ytterst kräsen och inte vill ha sådana godheter som squash-soppa..

Bilden är inte alltför attraktiv, men soppan är god för det.. :)

Till soppan behövs

1 bit squash (min var gigantisk så jag använde endast typ 5 cm av squashen, men en halv normalstor squash kan vara helt passande)
1/4 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljong
vatten
ca 2 dl grädde

Jag kokade blomkålen någon minut och skar upp squashen. Sedan stekte jag squashen och blomkålen i smör. Då de fått lite färg tillsatte jag vatten och buljongtärning och lät det hela koka tills squashen är mjuk. Då squashen mjuknat hällde jag i grädden och kokade upp. Jag kryddade med chilipulver, salt och peppar och bumixade sedan soppan med en stavmixer. Färdigt!

Soppan kan serveras med stekt bacon, en klick smetana/creme fraishe/grekisk yoghurt.  

Tomatsoppa med tortellini

Hemma hos oss har vi nu i några dagars tid njutit av tomatsoppa med tortellini (lagar man soppa och är två pers. tvingas man till Saulis förskräckelse oftast att äta samma mat i flera dagar.. Är det dessutom frågan om en soppa utan nämnvärt mycket kött är mannen i huset inte precis överlycklig.. :P).

Till soppan använde jag:

1 burk krossade tomater (200g) ( när jag hällde i burken märkte jag att jag i misstag köpt passerade tomater.. Fungerade lika bra, blev bara lite mindre tomat-bitar)
5 tomater
1 paket tortellini fyllda med någon form av skinka
1 stor lök
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljong
1 paket bacon
3-5 dl vatten
rosmarin
dragon
salt
peppar


Jag började med att skära löken, baconet och tomaterna i passliga bitar (och lyckades förstås skära av halva tummen, så sjuktransport Sauli fick komma och plåstra om mig och fortsätta skärandet). Jag stekte löken och baconet, och satte undertiden vatten och de krossade (passerade i mitt fall) tomaterna i en kastrull för att koka.. Då löken och baconet var färdigt stekt satte jag de i tomatblandningen tillsammans med tomaterna. Jag lät det hela koka i ca. 15 min. Därefter tillsatte jag örterna och kryddorna och lät allting puttra en liiten stund till, tills konsistensen och smakerna blivit rätt. Då själva soppan var färdig tillsatte jag tortellinin och kokade tills de blev mjuka. Då tortellinin mjuknat är soppan färdig!

Musselsoppa precis som i Bryssel?

För några somrar sedan reste jag med familjen på semester för att hälsa på mina gudföräldrar i Bryssel. Vi fick äran att smaka på Bryssels delikatess - musselsoppa med franskis! Och Gud vad det var gott! På veckoslutet när jag var hemma hos mams och paps försökte jag och mamma laga samma soppa, och resultatet blev nästan det samma... Vi sprang runt halva stan för att försöka hitta färska musslor, men icke! Vi fick nöja oss med frusna, vilket så klart inte ger riktigt det önskvärda resultatet.. Men gott blev det ändå!

Musselsoppan i Belgien. Kolla in franskisarna! Mmmm...

Min och mammas musselsoppa. Ser väl nästan likadant ut, eller?

Musselsoppan för 4 pers. gjorde vi såhär:

1/3 purjo, också den skuren i tunna stickor

3 vitlöksklyftor, skuren i små bitar 

3 dl torrt vitt vin

2 morötter skurna i tunna, tunna stickor

1,5 dl grädde

2 dl vatten

timjan

3 lagerblad

peppar

salt

en skvätt citronsaft

1 - 1,5 dl persilja

2 paket frysta musslor (ett paket skulle gott och väl ha räckt)

Purjon, vitlöken och morötterna bryntes i en kastrull med olja. Vi slängde i det vita vinet, vattnet och grädden och lät det hela koka upp. Därefter tillsattes alla kryddor och citronsaften i vätskan. Persiljan kan också sättas i nu. När morötterna börjar kännas mjuka kan man sätta i musslorna. Använder man frysta musslor som vi behöver man bara vänta någon minut för att musslorna skall värmas upp, och färska skall man låta koka i sisådär 5 min. Därefter är soppan är färdig att serveras! Och det bästa med att använda vin i soppan är ju så klart att det blir vin över som kan serveras med maten.. :P Något gott bröd passar också ypperligt till soppan!  

Då man äter musslor är det bra att komma ihåg att musslor som inte öppnat sig efter tillagning kan vara dåliga samt att musslor som ÄR öppna innan tillagning också skall slängas bort!