Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Galna dagar erbjöd ankbröst, och då kan man inget annat än köpa och laga det! Så gott! Eftersom duck a l'orange är en myyycket traditionell rätt och vi råka ha en hög med apelsiner hemma måste tillbehören helt klart innehålla apelsin, och den här gången blev det en härligt fräsch apelsinsallad. Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Vilken middag! Här kommer recepten på salladerna, ankbröstet får ni vänta en stund på: 

Apelsinsallad (2 pers):

2 apelsiner

1/2 paket isbergssallad

1 rödlök

1. Skala apelsinerna och skär dom i passliga bitar

2. Riv salladen

3. Hacka löken

4. Blanda allting, och du har en härligt fräsch sallad som passar utmärkt till anka.

Varm morots- och fänkålssallad (2 pers):

3 morötter

1/2 fänkål

kokosolja till stekning

1-2 vitlökar

persilja

salt

peppar

1. Skala morötterna och skiva dem. 

2. Förbered fänkålen genom att ta bort den hårda delen i mitten av roten, och skiva resten i passliga bitar.

3. Stek morötterna och fänkålen på låg värme i kokosolja tills de blir mjuka. Salta och peppra.

4. Hacka persiljan och blanda med morötterna. Salladen passar förutom till anka också till lamm, ja faktiskt till allt kött. Också kyckling. SUPERGOTT! 

Enkel getostsallad med tranbär och ett härligt vårväder

Åh, äntligen tittar solen fram och våren börjar skymta bakom hörnet! Började dagen med en länk- någonting jag inte orkat göra på jag vet inte när. Vilket såklart märktes på resultatet, haha. Nu är det bara att ta till hårdhandskarna och börja springa lite oftare, så kanske jag klarar av att springa mitt livs andra halvmaraton i sommar. Och eftersom jag nu skrivit det har jag väl inga andra val än att faktiskt börja träna.. Kul!

Efter löpturen i det härliga solskenet kände jag för någonting fräscht och somrigt till lunch, så det fick bli en snabblagad, enkel men ack så god getostsallad med en dressing man bara inte kan få för mycket av. 

Recept (1 pers):

isbergssallad

tomat

lite purjolök

getost

olja till stekning

dressing:

1/2 tsk honung

2 msk balsamvinäger

5-8 tranbär

Riv salladen, skiva tomaten och purjolöken och lägg på ett fat. Skiva getosten i 1-2 cm breda skivor, och stek i olja på båda sidorna vid medelhög värme. Blanda ingredienserna för dressingen i en liten skål som tål mikrovågsugn (om du inte har flytande honung kan de vara svårt att få den i skålen, men kämpa på! :D), och mikra dressingen tills honungen smält- typ 15-30 sek. Blanda om, och häll över salladen. Voila!  

Test: Caesarsallad för 1,50€

Oij vad förvänad jag ble då jag just var i butiken och hittade Caesarsallad i påse av Pirkka för 1,50€! Min lathet ligger ännu i, så tänkte att det här blir suveränt som middag! Köpte lite räkor och en avokado till, och gott blev det.

Nu till caesarsalladen! I påsen fanns salladsblad, dressing, krutonger och parmesan- allt man behöver för caesarsallad i skilda små påsar. Ett enkelt och hälsosamt alternativ till färdigmat. Salladen var riktigt god, såsen var dock lite för sur och parmesanen var i pulver form (gillar själv bättre parmesan i flarn) men för 1,50€ kan man ju inte kräva alltför mycket heller! Rekommenderas verkligen!

Ugnsfilé av gris, vitlökspotatisgratäng med selleri, mozzarellasallad och morötter

Lyxmiddag med en massa godsaker

Nåja, äntligen kommer fortsättningen på vår lyx-meny från förra veckan (lyx och lyx, men eftersom det är andra gången vi äter "biff" hemma i Åbo tycker jag det är aningen lyxigt)!

Till köttet behövdes:

1 ugnsfilé av gris

salt

peppar

ugnspåse

Eftersom köttet var färdigt marinerat (billigt och bra, kanske inte alltid lika gott som egen marinad meen..) satte vi bara lite salt och peppar på köttet, stack i en kötttermometer och slängde hela biten in i en ugnspåse och in i ugnen med köttet! Ugnen hade vi på 175°. Lite beroende på hur stor köttbiten är räcker det olika länge för köttet att bli färdigt. Då mätaren visade 72° tog vi ut den, och för vår bit tog det lite på en timme.

Då köttet var i ugnen började jag förbereda vitlökspotatisgratängen med selleri! För 4 portioner behövdes:

1/2 bladselleri

12 potatisar

1 lök

5 vitlöksklyftor

4 dl grädde

salt

peppar 

smör

(ost)

Jag skalade potatisarna och skivade dem i lika tjocka skivor. Sedan hackade jag löken och sellerin. Då det var gjort smorde jag en ugnsform och lade ett lager med potatis i formen. Jag strödde över selleri och lök, och pressade jämt över allting 3 vitlöksklyftor. Om man vill kan man salta och peppra mellan varven också. Jag lade ett nytt lager potatis, och satte sedan resten av sellerin, löken, vitlöken och lite  salt och peppar till sist. Över allting lagade jag ännu de resterande potatisarna så att allting blev täckt av potatis. Till slut saltade jag och pepprade allting ännu en gång. Om man inte tycker om att det översta lagret av potatis blir sådär hårt och krispigt kan man strö ost över det hela. Jag struntade i det, både eftersom ost är FÖRBASKAT dyrt, och för att jag gillar det krispigt. Till sist hällde jag ännu över grädden. Ett bra sätt att se om man har tillräckligt med grädde i gratängen är att lyfta på ena kanten av formen, och ifall grädden då täcker hälften av den av formens kant som är fast i bordet har man tillräckligt! Gratängen är nu klar för ugnen, där den fick vara på 175°-200° i lite på 1 h, tills potatisen är mjuk.

Vitlökspotatisgratäng med selleri, myycket gott. Sellerin ger en lite annorlunda smak till det hela. Gillar du selleri är det här något du bara MÅSTE pröva!

Mozzarellasalladen gjorde jag på samma vis som i tidigare inlägg, men jag satte fram den på ett lite annat vis. Efter att ha sett på Jamie Oliver och lärt mig att man aldrig skall skära mozarella, utan riva den ville jag pröva lägga fram det hela lite annorlunda..:D Man behöver alltså:

mozarellaost

tomat

oregano

basilika

olivolja

balsamvinäger

och sätter sedan fram allting på valfritt vis och häller över vätskorna och kryddorna. Mums! Ibland lagar jag det utan balsamvinäger, vilket funkar precis lika bra. Och sedan var det bara att NJUTA!

Receptet till morötterna hittar ni här

Färggrannt och gott

Världens Godaste Räksallad och mysteriet med den försvunna purjolöken

Se vilka fina salladsbestick jag fick i julklapp! Lagom korta skaft, inte sådär onormalt långa som det brukar vara på salladsbestick.. Tack för dom, moster!

Det här är en riktigt god räksallad, inte kanske den hälsosammaste av sallader men... För att få Sauli att äta någonting som ens är i närheten av sallad får man göra vissa uppoffringar, tyvärr.

Då jag lagade salladen lyckades jag, min fjanttiga yrboll, att TAPPA BORT purjolöken. Vi fick söka den stackars purjolöken i lite på 15 minuter. Och jag hade just tagit den ur kylskåpet. Hur tankspridd kan man vara egentligen?

Det värsta var att Sauli, som snällt hjälpte till att söka den försvunna purjolöken, tittade i både ugn? och diskmaskin?!! Hur galen tror han EGENTLIGEN att jag är? Nåjo, Efter att vi svängt upp och ner på roskis, kylskåp och matbord, kollat vardagsrummet wc:n och alla andra skrymslen och vrån i huset slog det mig som en blixt vart jag stoppat löken. I frysen. Vad purjolöken skulle göra i frysen, det är sedan en annan fråga. Tror jag lider av tidig demens och andra allmänna störningar ibland. Nåjo, nu till den goda räksalladen...

För 3 pers använde vi

1 kruka issallat (ca 10 blad)

1 dl makaroner

1 avokado

2 tomater

1/2 gurka

2-3 dl räkor

1/2 burk creme bonjour cuisine med vitlöks och ört- smak

feta ost

1/4 purjolök

salt

peppar/citronpeppar

Makaronerna sattes på att koka, och räkorna tinas ifall de varit djupfrysta (som stackars fattig studerande ÄR räkorna djupfrysta) . Alla grönsaker skars i lämpliga bitar, och blandades i en skål tillsammans med salladsbladen. Makaronerna och räkorna tillsattes, och till slut blandades Creme bonjour, salt och peppar med i salladen. Sedan är det bara att njuta!

Svampsås, mozarella-tomat och ishockey-vilken kombination!

Svampsåsen

Eftersom våran frys är överfull med stuff bestämde vi oss för att laga svampsås av höstens svampskörd! Som studerande är svampsås ett av de billigaste alternativen, då svampen i sig självt är gratis.

Svampsås för ca 3 pers.

ca. 3 dl förvällda trattkantareller
1 lök
2 klyftor vitlök
2 dl grädde
buljongtärning
salt
peppar
1 dl persilja

Löken stektes gyllenbrun, och sedan slängde vi i svamparna. Då svamparna stekts en stund kryddade vi dem med salt och peppar, och slängde sedan i grädden. Lite vatten tillsattes för att inte alla grädde skulle koka bort. Bäst blir svampsåsen med ÄKTA grädde, så skippa matlagningsgrädden.. Vitlöken pressades i såsen, och därefter mosades buljongtärningen och sattes med i röran. Själv gillar jag saltig mat, så saltade en hel del, typ fyra större nypor salt. Sedan saknas bara pepparn och persiljan, och såsen är klar! Persilja plockade jag också på hösten, och frös ner för tillfällen som det här.. Persiljan ger både en god smak och ett finare utseende till såsen!

Vi valde att äta svampsåsen med potatis, men pasta duger lika bra. Då kan man steka med lite bacon för en extra god sås! Vi lagade också mozarella-tomater som någon sorts förrätt, en av mina favoritförrätter, och så enkel att tillreda dessutom!

För två pers. använde vi

1 tomat
1 bit mozarella
olivolja
oregano
basilika
salt
peppar

Mozarella-tomater. Hade just köpt en ny tomatkniv, som bara måste provas! Å vilken kniv det var! 

Tomaten och mozarellan skärs i tunna bitar, och radas på valfritt vis.  Lite olivolja hälls över allting, och kryddorna och örterna strös över. Färsk basilika är massor bättre och godare än torkad, men man tager vad man haver.. :D



Efter maten stack vi iväg med Nyländska Nationen, en studentförening, på ishockey! Superkul måste jag säga! Våra platser var så sjukt högt uppe att man nästan fick svindel då man traska upp för dom skyhöga och branta trapporna, men det var lätt värt det!

Bilden visar inte alls hur högt upp vi satt, det var nästan svårt att se pucken ibland! Men sjukt kul var det för det!