Vårig Zucchinipasta med Räkor och Fetaost

Tänkte att OM jag gör ett inlägg med en vårig pasta- då kommer våren DIREKT! Tittar man ut genom fönstret lär det dock inte hända.. Det enda som påminner mig om våren just nu (förutom pastan) är min vårförkylning. Jee. Nååh, om inte den här pastan piggar upp mig gör nog ingenting det. Hoppas det smakar!

Till pastan behövs (3-4 pers):

2 zucchini

200-500 g tigerräkor (MSC-märkta)

200 g feta ost (PATROS ost passar ytterst bra)

olivolja

1 lök

~1 chili

2 vitlöksklyftor

citron/lime/båda

vitt vin/grädde/båda

salt

peppar

(rucola)

1. Tvätta zucchinin, och skiva den med en osthyvel i tunna, pastaliknande skivor. Akta så du inte skär dig i fingret, hehe.

2. Stek zucchinin i olja (eller smör om du så vill) i omgångar på medelhög värme tills skivorna blir genomskinliga och får en fin färg.. Salta och peppra. Lägg zucchinin i en bunke eller liknande då den stekts färdigt.

3. Hacka lök, vitlök och chili. Tärna fetaosten. Hacka chili och vitlök enligt tycke och styrka. Brukar själv kasta i en hel chili, men både jag och min käre gillar stark mat. Man kan alltid sätta till mer i efter hand, men aldrig ta bort :D. Filosofiskt...

4. Stek lök i olja, och tillsätt chili och vitlök då löken blivit genomskinlig (sauterad som det så fint heter. Någonting jag blir påmind om av min kulinaristiskt vältalande andra hälft).

5. Om du kan "multitaska" kan du steka räkorna samtidigt som löken och chilin steks, dock i en annan stekpanna. Här brukar vi använda både smör och olivolja till stekning. Räkorna brukar bli färdiga på 1-2 min/sida, men det beror lite på storlek. Då dom fått en fin, ljusröd färg rakt igenom är dom i varje fall klara. Salta och peppra.

6. Då är det dags för dom sista stegen. Tillsätt räkorna med lök-chili-vitlöksblandningen eller tvärtom. Häll i zucchini-pastan, och skvätta i lite vitt vin, grädde eller såklart båda. Pressa i citron och lime eller någondera. Tillsätt fetaosten, och rör om.

7. Smaka av med salt och peppar, och om du vill kan du nu tillsätta lite rucola. 

Voila!

Smörgås med Fois Gras och gelé på Jura-vin

Fois Gras, eller gåslever som det heter på svenska, är någonting jag har försökt äta fler gånger men tyvärr inte fattat tycke för. Min pojkvän däremot, han gillar det mest av allt. Så tänkte därför dela med mig av det här receptet, där stommen av receptet är taget ur Per Morbergs kokbok. Receptet på limpan kommer senare- här är endast en gelé gjord på Jura-vinet Chateau-Chalon. Både vinet och gåslevern fick vi av vår franska granne - importerat direkt från Frankrike.

Chateau-Chalon gelé

4 gelatinblad

1 dl vin (Chateau-Chalon)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Hetta upp vinet i en kastrull

3. Tillsätt gelatinbladen i det upphettade vinet.

4. Häll blandningen i en skål/på en plåt klädd i bakplåtspapper så blandningen täcker ~ en cm av skålen. Låt svalna i kylskåp/frys/annat kallt område.

Fois Gras-smörgås

hemlagat/köpt mörkt bröd

Fois Gras

Chateau-Chalon gelé

granatäpple för garnering

någonting grönt för garnering (persilja i mitt fall)

1. Skär upp brödet

2. Skär upp gåslevern med en varm, vass kniv i ~cm tjocka passande bitar. Lägg på brödet.

3. Skär gelèn i kuber enligt tycke. Placera på smörgåsen.

4. Garnera med någonting fint. Kärnor från granatäpple tillför förutom en fin röd färg både lite sötma och syra till rätten. Tycker själv att gåslever smakar liiiite som lördagskorv/leverkorv, och persilja passar därför utmärkt- enligt mig!

Skedbröd och examensfest

Skedbröd eller teskedsbröd är någonting som brukar serveras på våra släktkalas, och typ de enda småbröden jag gillar. På min examensfest bestämde jag mig för att jag också skulle laga teskedsbröd, och servera dom till släkt och vänner- främst som reserv ifall alla andra bakverk misslyckas! Dom här småbröden kan man nämligen inte misslyckas med.. Att laga teskedsbröd är tidskrävande, men så värt besväret!

För att laga ~30 st. teskedsbröd behövs:

200 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vanilisocker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl 

en god sylt (tycker själv äppel/hallonsylt passar bäst)

socker

1. Smält smöret på svag värme i kastrull eller i mikro. Tillsätt socker och vaniljsocker, rör om tills smeten blir slät och låt sedan smörblandningen svalna.

2. Blanda i vetemjölet och bakpulvret i smörblandningen. Tillsätt först vetemjölet, och blanda bakpulvret i vetemjölet (så behöver man inte blanda de torra ingredienserna i en skild bunke OCH man sparar disk, JESS!). Blanda om tills smeten är slet.

3. Fram med teskeden! En bra tesked är djup och passligt stor för att laga kakor. Lägg smeten i teskeden, och forma på så vis ena halvan av kakan. Lägg halvan på bakplåtspapper. Gör så med resten av smeten också, och forma sisådär 60 st. halvor. Grädda vid 175 °C under ca.10-15 min tills kakorna har en fin gyllengul färg.

4. Då kakorna har svalnat läggs två kakhalvor ihop med sylt emellan. Rulla kakorna i socker, och voila!

Enkel getostsallad med tranbär och ett härligt vårväder

Åh, äntligen tittar solen fram och våren börjar skymta bakom hörnet! Började dagen med en länk- någonting jag inte orkat göra på jag vet inte när. Vilket såklart märktes på resultatet, haha. Nu är det bara att ta till hårdhandskarna och börja springa lite oftare, så kanske jag klarar av att springa mitt livs andra halvmaraton i sommar. Och eftersom jag nu skrivit det har jag väl inga andra val än att faktiskt börja träna.. Kul!

Efter löpturen i det härliga solskenet kände jag för någonting fräscht och somrigt till lunch, så det fick bli en snabblagad, enkel men ack så god getostsallad med en dressing man bara inte kan få för mycket av. 

Recept (1 pers):

isbergssallad

tomat

lite purjolök

getost

olja till stekning

dressing:

1/2 tsk honung

2 msk balsamvinäger

5-8 tranbär

Riv salladen, skiva tomaten och purjolöken och lägg på ett fat. Skiva getosten i 1-2 cm breda skivor, och stek i olja på båda sidorna vid medelhög värme. Blanda ingredienserna för dressingen i en liten skål som tål mikrovågsugn (om du inte har flytande honung kan de vara svårt att få den i skålen, men kämpa på! :D), och mikra dressingen tills honungen smält- typ 15-30 sek. Blanda om, och häll över salladen. Voila!  

En sista Omstart!

Då var det dags att få liv i bloggen igen! Tappade lusten att både blogga och laga mat för en längre tid, men nu känner jag att både bloggen och matlagningen behöver ett lyft. Så häng med på min matlagninsresa- här lagas det mat, bakverk och allt mellan himmel och jord. Har samlat på mig en hel del recept under min paus, så inom den närmsta tiden kommer jag adda en hel del recept- får vi hoppas!

//Cecilia