Pavlova med persika och kiwi

Då jag hade födiskalas hemma hos mig här i Åbo bjöd jag på den här läckerheten! Pavlova är garanterat en av mina favoriter, och gästerna verkade också gilla tårtan då hela tårtan var slut då de stack hem!

Till kakan använde jag:

6 äggvitor

3 dl socker

1,5 tsk potatismjöl (maizena duger också)

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk ättika

2,5 dl grädde

1 burk kvarg (2,5 dl)

1 dl socker

1 burk konserverade persikor

2 kiwin

citronsaft

Ugnen skall vara på 125° C

Jag började med att skilja på äggulan och vitorna FÖRSIKTIGT! Jag har flera gånger tappat lite gula i vitorna och tänkt att Så stor roll kan det väl inte ha, och sedan fått stå dr och vispa förgäves i någon timme.. Det lönar sig alltså att ha skilda glas då man separerar äggulorna och var man förvarar de färdigt åtskilda vitorna... Den här gången gick allting dock heeelt enligt planerna, och inga ägg gick till spillo!

Efter separeringen vispade jag vitorna till hårt skum (då du kan vända upp och ner på skålen och allting hålls på plats är det tillräckligt hårt skum). Det brukar räcka si sådär en halv timme, kanske lite till (tack gode gud för vispande köksmaskiner).. Under tiden blandade jag socker-vaniljsocker och potatismjöl i en skål. Då vitorna var hårda tillsatte jag socker-vaniljsocker-potatismjöl-blandningen i omgångar i det hårda skummet medan jag vispade försiktigt om i marängen. Till sist lade jag till ättikan.

Det gula i marängen som syns på bilden har jag faktiskt ingen aning om vad är.. Kameran måste visst spela mig ett spratt!

Då marängen var klar klickade jag ut den på bakplåtspapper så som jag ville att kakan skulle se ut. Å sedan in i ugnen med kakan! Där fick den vara i 1-1 1/2 h.. Det beror ganska långt på hur tjockt lager maräng man har lagat, så det lönar sig att kolla på kakan...

Då marängen kommit ut ur ugnen är det fyllningens tur! Jag skar persikan och kiwin i lagom små bitar. Sedan vispade jag grädden och blandade kvargen med sockret. Jag blandade i grädden. Just innan servering satte jag blandningen över kakan, och dekorerade med persika och kiwi. Voila!

Chicken Tikka Masala

Jag gillar verkligen indisk, thailändsk, kinesisk- ja faktiskt all asiatisk mat! Ändå har jag hållit mig till att laga wok lite nu som då, men aldrig provat på något annat! Nu fick vi till julklapp en bunt med färdiga asiatiska kryddblandningar, och jag måste ju bara prova! Jag, som gillar stark mat, gillade den här rätten OTROLIGT mycke, meeen stackars Sauli som inte tål stark mat var inte lika förtjust..

Till såsen behövs:

1 paket strimlad höna (250g)
1 påse majs
1 1/2 lök (jag gillar lök :D)
1 burk tomatsås (200g)
1 burk tomatpurée
3 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära/ingefärapulver
3 msk garam masala kryddlandning
1 msk koriander
1/2 tsk gurkmeja
1 torkad chili

Jag började med att steka hönan i smör. Undertiden skar jag löken i strimlor, och stekte den sedan med hönan då den blivit färdig. Den torkade chilin delade jag och tog ut kärnorna från, för att sedan hacka den i små bitar. Har du en mildare chili kan man ta fler än en, men de vi har hemma är VERKLIGEN starka...Då löken var gyllenbrun tillsatte jag vitlöken som jag hackat i bitar tillsammans med alla kryddor och majsen. Då kryddorna fått lite värme satte jag i tomatsåsen och tomatpuréen. Såsen fick sedan puttra i ca. 15-20 min. tills riset var färdigt.

Jag lagade alltså ris till Tikka Masalan, och för att få lite färg på riset kokade jag det med gurkmeja. Då riset var färdigt,  pressade jag det i en kopp för att få den fina formen. Då man svänger upp och ner på koppen har man en fin ris-kaka.. :)

Köttfärslimpa fylld med bacon, persilja och svamp

För någon vecka sedan lagade vi Saulis favoritmat; köttfärslimpa med bacon och svamp. För att vara en så enkel och lättlagad maträtt är smakupplevelsen faktiskt ganska suverän.. I den här limpan använde jag turkisk yoghurt istället för mjölk/gräddfil/grädde.. Riktigt bra blev det!

Till limpan behövs:

400 g maletkött

1 dl ströbröd

2 dl yoghurt

1 lök

1 ägg

1/2 paket bacon

salt

peppar

chili-pulver

paprika-pulver

200 g trattkantareller

persilja

Ugnen skall vara på 225 °C.

Jag började med att blanda yoghurten med ströbrödet och lät det svälla en stund (ca 10 min. ). Undertiden hackade jag löken i riktigt små bitar. Jag blandade sedan i löken, ägget och färsen i ströbrödet, och blandade sedan i ORDENTLIGT med salt och peppar, chili- och paprika-pulver. Jag tillade också lite örter som t.ex basilika och oregano.

Då färsen var klar stekte jag de färdigt förvällda trattkantarellerna i smör tillsammans med lök och bacon, som jag tidigare skärt i bitar. Jag tillsatte persilja i blandningen då allting var färdigstekt.

Jag smorde sedan en ugnsform, och satte färsen i den smorda ugnsformen. Jag formade färsen till en avlång klump, med en skåra i mitten som gick nästan igenom ugnsformen. Dit in satte jag svamp-lök-bacon-persilja blandningen, och stängde sedan igen fickan så ingenting av fyllningen syntes. Därefter satte jag aluminiumfolie över färsen - och in i ugnen! Där fick den vara i ca. 40-60 min, lite beroende på hur tjock färsen är.. Då spadet som kommer ur färsen är genomskinligt- då är limpan färdig!

Jag brukar servera köttfärslimpa med mos, lingonsylt och kanske tom. lite broccoli.. Myyycket gott och enkelt. Ibland brukar jag istället för att fylla limpan med bacon linda baconet runt limpan. Också det blir fint och gott.. :)

Viltskav och mos

En mycket enkel rätt som Sauli har lärt mig laga (en av de få.. ;) ) är viltskav! Jag gör det hela mycket enkelt för mig, och köper Pirkkas "snabba viltskav", och middagen är klar på nolltid..

Du behöver:

1 paket Pirkkas viltskav
1 lök
3 morötter
1 tärning köttbuljong
hela pepparkorn
salt

Jag börjar med att hacka löken och skala och skiva morötterna. Sedan steker jag det isiga köttet, och då det är stekt sätter jag i morötterna och löken och låter dem stekas en stund. Då de är stekta häller jag ca 3 dl vatten  över köttet, och smular sedan i buljongtärningen. Vid det här laget brukar jag också slänga i 10-15 hela pepparkorn och salta allting. Skavet får koka på låg värme tills morötterna är mjuka, ca 10 min. Vi brukar äta viltskav med mos... Och lingonsylt förstås!

Tomatsoppa med tortellini

Hemma hos oss har vi nu i några dagars tid njutit av tomatsoppa med tortellini (lagar man soppa och är två pers. tvingas man till Saulis förskräckelse oftast att äta samma mat i flera dagar.. Är det dessutom frågan om en soppa utan nämnvärt mycket kött är mannen i huset inte precis överlycklig.. :P).

Till soppan använde jag:

1 burk krossade tomater (200g) ( när jag hällde i burken märkte jag att jag i misstag köpt passerade tomater.. Fungerade lika bra, blev bara lite mindre tomat-bitar)
5 tomater
1 paket tortellini fyllda med någon form av skinka
1 stor lök
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljong
1 paket bacon
3-5 dl vatten
rosmarin
dragon
salt
peppar


Jag började med att skära löken, baconet och tomaterna i passliga bitar (och lyckades förstås skära av halva tummen, så sjuktransport Sauli fick komma och plåstra om mig och fortsätta skärandet). Jag stekte löken och baconet, och satte undertiden vatten och de krossade (passerade i mitt fall) tomaterna i en kastrull för att koka.. Då löken och baconet var färdigt stekt satte jag de i tomatblandningen tillsammans med tomaterna. Jag lät det hela koka i ca. 15 min. Därefter tillsatte jag örterna och kryddorna och lät allting puttra en liiten stund till, tills konsistensen och smakerna blivit rätt. Då själva soppan var färdig tillsatte jag tortellinin och kokade tills de blev mjuka. Då tortellinin mjuknat är soppan färdig!

Guacamole, curry-dipp, morötter och nuggets!

Idag blev det söndagsmys för hela slanten i vårvädret! Efter en runda till gymmet lagade vi morot och nuggettar (Sauli trodde han hade köpt chicken nuggets, meen de va visst grisnuggetar.. :D ) med guacamole och curry-dipp! Jag har aldrig lagat guacamole förut, men smörjan blev riktigt lyckad om jag får säga så själv!

Varmt och skönt i vårsolen.. Perfekt för nuggets och dipp!

Guacamole (2+ pers)

1/2 avokado
1 tomat
1 vitlkösklyfta
1 msk citronsaft
salt
peppar

Jag skalade 1/2 avokado, och mosade den. Därefter hackade jag en tomat i riktigt små delar, blandade det hela med den mosade avokadon och pressade i vitlöken. Sedan hällde jag i citronsaften, saltade och pepprade och rörde om. Voilà!

Curry-dipp (4+pers)


1 burk gräddfil (ca 2,5 dl)
1/2 dl majonnäs
1,5 msk curry
1 msk citronsaft
salt
peppar

Jag blandade gräddfilen och majonnäsen, och tillsatte sedan curryn, citronsaften, salt och peppar. Jag rörde om allting och satte det i kylen tills servering. Klart för dippning.. :D

Guacamolen (till vänster) blev både färg-glad och god.. Sauli gillade curry-dippen bättre, men JAG, jag höll på guacamolen!